鷹嘴豆怎麼吃最好

鷹嘴豆屬於稀有資源，主要生長印度和巴基斯坦地區，是含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，是屬於高營養的豆科植物。鷹嘴豆的功效與作用對人們的健康影響是很大的，並且這種鷹嘴豆多食用的話，是可以幫助我們治療一些疾病的。下面介紹一些鷹嘴豆的食用方法，希望朋友們能喜歡！

操作方法

（01）鷹嘴豆羊肉湯材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200g，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜具體做法：1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).2.紅蘿蔔一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

（02）五香鷹嘴豆材料：鷹嘴豆，幹辣椒，花椒，香葉，茴香，桂皮，生薑、鹽。具體做法：先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生薑片、食鹽，再倒入泡發的鷹嘴豆，大火煮沸，然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。

（03）鷹嘴豆雜糧粥材料：鷹嘴豆適量，高粱米30g，大黃米20g，大米50g具體做法：1 把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟2 把高粱米和大米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以後7-10分鐘就可以。3 壓力煲不再冒氣，可以盛出食用提示：可根據口味加入其它雜糧，營養更全面。

（04）鷹嘴豆燉豬蹄材料：豬蹄1只，鷹嘴豆1把，葱，姜，八角，五香粉，紅燒醬油，鹽。具體做法：鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水，洗淨備用。先在鍋裏放油，把豬蹄煎到皮焦氣泡，顏色微黃，放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆，翻炒均勻。然後加水到淹沒食材，大火煮開後轉小火燉40分鐘。最後加入鹽，大火收汁即可出鍋。

（05）鷹嘴豆豆漿材料：鷹嘴豆1杯。做法：先將鷹嘴豆浸泡一夜，洗淨後放入豆漿機，加入適量水，選擇全豆模式打漿，最後加入冰糖即可。

（06）鷹嘴豆沙拉材料：鷹嘴豆30g,大蒜1瓣,葱1支,巴西里(新鮮) 2把,檸檬汁2湯匙,小茴香(乾燥) 1小匙,巖鹽少許,日式芝麻醬4湯匙,檸檬汁1湯匙,開水4湯匙具體做法：1、將乾燥的鷹嘴豆洗淨、泡水4小時以上，待其恢復原豆大小後，以煮開的滾水煮熟。瀝乾備用。2、大蒜切末、葱切細段、巴西里洗淨切碎(只用葉子)，與鷹嘴豆一同放入沙拉碗。3、分別將調味料各自預先拌於小碗中。先將調味料1拌入沙拉碗與其它材料拌勻，等一分鐘左右。4、再將調味料2拌入作法3，即可。

（07）鷹嘴豆蔬菜餅材料：鷹嘴豆粉，麪粉，西葫蘆，南瓜，油，鹽。具體做法：先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲，一起拌入鷹嘴豆粉，麪粉，鹽，根據粘稠度適量加水，拌勻成麪糊。在平底鍋中倒入油，倒入適量麪糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結後翻面，煎熟即可。然後逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。

（08）鷹嘴豆炒雞丁材料：鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量具體做法：1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

特別提示

鷹嘴豆含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素B1、B2、維生素C、E等藥用價值

鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果

但是，低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆