雲南小吃酸木瓜 木瓜的家常做法菜譜

木瓜，説起這個東西，女生們都會很喜歡，波濤洶湧是大部分女生的夢想，木瓜豐胸好像是大家都知道的一個常識，不過據説，光吃木瓜是沒有多少效果的，要配上雪蛤或者一些奶製品，才會讓豐胸的效果發揮到最大。木瓜除了做成甜品，或者直接吃，還能醃製成酸木瓜來當配菜。中國小吃文化向來都是很有創意的，在雲南就很流行酸木瓜的吃法。下面來看看酸木瓜都能做成哪些美味菜餚吧。

　　（一）醃製酸木瓜
　　用料：酸木瓜（雲南）、鹽、糖、辣椒。

木瓜洗淨削皮切片。放到密封盒裏放入上述調料。醃一天就可以吃了。

（二）白花酸木瓜燉雞
　　1、配料：幹木瓜一把，雞一隻，草果3至4枚，大蒜，葱姜適量，幹辣椒一小碗。

2、步驟：
　　（1）草果在火上烤香，備用。

（2）熱鍋，熱油（油要放多點）下幹辣椒，草果包炸香。

（3）放入姜蒜炒香。，雞肉下鍋，炒到基本熟。。

（4）加清水一大碗，中火開始燉。。（水不要太多，比燉雞湯的水要少點）

（5）放木瓜，鹽，味精等調料。，把葱打個蝴蝶結下鍋。

（6）燉，直到皮爛肉酥起鍋。

煮雞的時候木瓜要切成絲或片，份量可根據自己對酸味的喜好來酌情添加，一般煮一隻雞大概放上10到20根細木瓜絲就可以了，切記不可放多，否則太酸就不好吃了。

　　（三）白花酸木瓜煮魚
　　1、配料：魚、白花酸木瓜，辣椒麪、食鹽、豆腐、葱、薑片。

2、步驟：
　　（1）白花酸木瓜切塊，準備好。

（2）鮮魚準備好。

（3）魚內放入料酒、醬油、澱粉、香葱、大蒜、姜醃製兩小時。

（4）水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可。

新鮮的洱海鯽魚，肉質甜美。白花酸木瓜是這道菜的味道識別碼，它的酸夾着特有的果香與辣，使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇。

（四）酸木瓜排骨湯
　　主料：小排骨、竹筍、姜、料酒、酸木瓜、葱、鹽。

做法：
　　1、酸木瓜洗淨，去皮，去仔，切片，備用。

2、竹筍洗淨後，去皮，切塊，備用。

3、小排骨洗淨，加料酒，生薑，葱，焯水。

4、取出，洗淨浮沫，重新放一鍋水煮開後，小火燉一小時。

5、倒入酸木瓜，竹筍，繼續小火燉一小時。

6、加鹽，準備出鍋。

　　（五）酸辣木瓜肥牛
　　主料：肥牛、黃豆芽、粉條、酸木瓜、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、姜、鹽、大葱、白糖、小米辣、

做法：
　　1、豆芽斷生後鋪在盤底。當然，喜歡吃金針菇的也可以替換。

2、放油熱鍋八成時，放入小米辣，薑末和一半的蒜末，再放入郫縣豆瓣醬翻炒後加入肉湯或白開水，同時放入酸木瓜，料酒，醬油，糖調味。

3、等水開後加入泡軟的粉條和肥牛卷。（水可以多燒一會兒，讓木瓜的酸味充分釋放出來）。

4、待肥牛卷變色後就可以起鍋了。起鍋後把剩下的蒜末和準備好的葱末撒上去，如果喜辣，還可以撒上辣椒粉，鍋裏30ml油加熱到九成熱時熗的盤裏。

5、出鍋。

小結：想法要夠大膽，我們才能吃到別人沒吃過的美味，才能享受不一樣的人生，每一種食材都會有很多不同的做法，自己在家裏不妨多嘗試一下，把腦洞打開，做出一些與眾不同的美食吧。