香菇面正宗做法

下面為大家介紹一種正規的香菇面做法。

操作方法

（01）幹香菇用温水泡開，泡香菇的水要保留。

（02）將適量的豬肉切條，並用肉醃料先醃15分鐘入味。

（03）利用醃肉的時間將番茄切塊，紅蘿蔔及香菇切絲或條(小孩不愛吃蘿蔔的可切細一點)，青菜視季節可任選，這裏用小白菜。

（04）另起一鍋水煮開等煮麪，同時起油鍋放入香菇爆香。

（05）待香氣出來就放入紅蘿蔔，略為翻炒後加入切塊的番茄，將番茄炒到出水(若水分不足怕幹鍋可加一點香菇水)，然後下肉絲，及醬料，將肉炒熟後加入剩餘的香菇水煮開做湯底。

（06）拉麪煮滾兩次後將料倒入煮麪鍋，待再次煮滾後將蛋打入成蛋花，試喝湯頭鹹度是否剛好，再酌量增加，最後放入青菜煮熟後即可關火。