正宗的重慶小面做法

天氣逐漸轉涼了，如果能吃上一碗熱呼呼的湯麪別提多舒服了。重慶小面是非常好吃的一種面，那麼正宗的重慶小面怎麼做呢？下面就來教教你。

操作方法

（01）將豬骨放入鍋中加入清水，最好是純淨水，這樣煮出來味道更加香甜。再在鍋裏放入切好的葱花、薑片一起燉煮一個小時的樣子。

（02）拿出一個小碗，在碗裏放好辣椒粉和白芝麻，也可以在裏面放入適當的味精和雞精調味。

（03）將油放入鍋里加熱後倒入加了辣椒粉的碗裏，然後攪拌勻淨，我們的油辣子就做好了。這可是做重慶小面必須需要的東西。

（04）將炒熟了的花生粒放入鍋中翻炒至有香味溢出後撈起來，碾碎。不要碾的太過細膩。切記千萬不要輾磨成粉末。

（05）再取出一個碗，在碗裏放入葱花、切好的乾薑粒、搗碎的蒜泥、花椒粉、蔬菜、炒好的花生、醬油、醋、做好的油辣子、麻油、芝麻油等。根據自己的口味添加作料。

（06）開火在鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟再加入洗淨的蔬菜煮兩下就可以將麪條裝剛剛調好味道的碗裏了，再將煮好的大骨湯澆在麪條上，然後用筷子將麪條翻兩下，將料翻勻淨。

（07）最後撒上一把香菜即可。