金針菇煮多久才熟？

新鮮金針菇一般煮六七分鐘，煮到時候才能吃，不然可能會引起中毒。金針菇中含有少量秋水鹼，秋水鹼很怕熱，加熱後就可以將其破壞，在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時，可讓部分秋水鹼溶解在水中。

金針菇中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維，還有人體所需要的礦物質，且含鋅量特別高，對兒童的大腦發育、智力增長很有好處。對於老年人也可以起到健腦益智的作用，我們把金針菇稱為菌類當中的腦黃金。

建議煮5到10分鐘。當然，如果是沸騰開了的火鍋的話，2-3分鐘即可。總之，如果是新鮮的金針菇，為了保險，儘量多煮煮。涮一會了，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好，又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發生的食用金針菇中毒事件讓人擔心。其實，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。

沒煮熟就吃是絕對不行的。當然，如果買的是市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，是可以放心食用的。涼拌或涮鍋都非常好。