黃花菜怎樣食用

操作方法

（01）花菜中所含各種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，比蕃茄、甘蘭還多，此外，它的花、葉、根均可入藥。醫學上認為黃花味甘、性涼，具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。夏日來臨，正是黃花菜生長旺季，新鮮的黃花菜大批上市，美食一族可以盡情享用了。但是，吃黃花菜一定要注意不要中毒！黃花菜的菜心含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，人食用以後，會在體內氧化為“二秋水仙鹼”，這是一種有毒物質，對於人體消化系統和泌尿系統有強刺激作用，對神經系統有抑制作用。據知，成人誤食未經處理過的鮮黃花菜100克以上即可引起中毒！食用黃花菜中毒的症狀為：頭疼、頭暈、噁心、嘔吐、腹疼、腹脹、腹瀉，嚴重者還伴有發冷、發熱，四肢麻木等症狀，須立即送醫院治療。那麼，怎樣正確的食用黃花菜呢？首先，新鮮的黃花菜要摘去花芯，然後用沸水燙過，撈出，再放入涼水中浸泡，即可有效祛除有毒物質，可以放心大膽的食用了。補充：以下介紹幾款黃花菜的做法：1，黃花菜豬肉湯原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，精鹽少許。製作：1、將豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用。2、紅棗去核洗淨，同處理好的黃花菜、豬肉、精鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑，連用5日為1療程。2，金針櫻桃肉原料：黃花菜50克、五花肉0.75公斤、紅腐乳滷（汁）50克、紹酒25剋制做：處理好的黃花菜從中切斷，五花肉洗淨切成五分寬、八分長的長方形塊。起旺火，鍋內稍放點油，油温起輕煙時烹紹酒，入肉塊翻炒。調中火，把紅腐乳汁倒到肉里加適量的水把肉燜熟，再調旺火，加進黃花菜合炒，裝盤即成。3，芥末黃花菜原料：黃花菜、火腿肉、粉絲、精鹽、味精、食醋、芥末油製作：黃花菜順撕成條，火腿肉撕成條，粉絲用開水養開。三者合一，加入精鹽、味精、食醋、芥末油，調勻即可。