雞蛋的營養價值和保健功能

雞蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了，它營養豐富價格低廉，食用對象廣泛，製作方式多樣。那麼雞蛋到底有哪些營養價值和保健功能呢？什麼樣的雞蛋營養價值最高呢？現在就一一為大家解答。

操作方法

（01）營養價值：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白；富含DHA和卵磷脂、卵黃素； 含有較多的維生素B和其他微量元素。

（02）保健功效：雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效；對肝臟有修復功效；雞蛋有利於神經系統和身體發育，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

（03）一個人一天最多能吃幾個雞蛋呢？對於身體健康吃嘛嘛香的成年人來説，一天吃2~3個雞蛋是沒有問題的。但是對於一些腎臟有問題的人來説，過多的蛋白質會增加腎臟的負擔，具體一天吃多少雞蛋需要諮詢醫生哦。

（04）蛋黃裏都是脂肪，蛋白裏都是蛋白質嗎？蛋黃的確集中了雞蛋98%的脂肪，一枚蛋大約有5g脂肪，但是説蛋黃都是脂肪就真真的誤解蛋黃了。實際上，蛋黃裏同樣含有豐富的蛋白質和各種人體所需的營養元素。所以要説吃蛋白好還是蛋黃好呢？答案當然是一起吃最好。

（05）土雞蛋真的比洋雞蛋好嗎？雖然土雞蛋和洋雞蛋養殖方式不同，味道上確實存在一些差異，但是其實就營養價值來説兩者差異不大。所以洋雞蛋並不比土雞蛋差，唯一比不上的，大概就是價格吧，畢竟土雞蛋可不便宜。

（06）如何挑選雞蛋呢？記住兩點：要新鮮（吃多少買多少哦）買便宜的（因為營養都一樣啊）