鮎魚燉茄子的做法詳細步驟

鮎魚燉茄子是一道利用鮎魚和茄子做成的菜餚，營養美味。下面我就來教大家怎樣做鮎魚燉茄子

操作方法

（01）首先先將鮎魚洗乾淨，放在案板上用刀把背部切斷出現比較大的口子

（02）再將配料比如茄子.葱.姜.蒜.幹辣椒準備好，放在一邊備用

（03）接着將茄子切成塊，幹辣椒和葱切成小段，姜和蒜切成小塊

（04）將鍋洗乾淨、燒熱，放油下葱段薑片蒜片幹辣椒段炒香

（05）再放一點鮮醬油翻炒，醬油不要加太多

（06）再加入適量的白糖

（07）加水燒開後，將鮎魚放下鍋

（08）放一點料酒下去，去除鮎魚的腥味

（09）加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮

（10）開上小火，燉約十多分鐘

（11）另起一鍋，放油將茄子下鍋翻炒至皮軟

（12）然後將茄子倒入鮎魚鍋中，燉一下加上雞精，出鍋撒上蒜片香菜段就可以了