泡菜的製作方法 家用

簡要回答

泡菜脆嫩爽口，酸辣開胃，很多人愛吃。家常做法非常簡單。先調泡菜汁：鍋中加水、白糖、鹽攪拌融化，大火煮開放涼，加入白醋調味。將包菜小塊和胡蘿蔔片混合，加鹽拌勻醃製1小時後，把多餘水倒掉，淘洗一遍。將包菜、胡蘿蔔片、蒜片和辣椒圈放入密封容器，再將泡菜水倒入沒過包菜，密封冷藏後就可以食用了。

工具/材料

包菜1個、胡蘿蔔1根、紅尖椒3個、大蒜、鹽、白醋、白糖。

詳細內容

製作泡菜汁：在鍋中加入500克清水，倒入40克白糖和15克鹽攪拌融化，大火煮開後放在一邊晾涼。在涼糖水中加入60毫升左右白醋調味，這時泡菜汁就做好了。

將包菜清洗乾淨，對半切開後將葉片撕成小塊。將胡蘿蔔切菱形片，和包菜混合，根據菜量加入適量鹽拌勻，大約醃製1小時。把醃出的多餘水倒掉。再用涼開水淘洗一遍，洗去表面的鹽。

把大蒜切成蒜片，把紅尖椒斜刀切成圈。

將包菜和胡蘿蔔擠幹水分放入密封容器，把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入，水量沒過包菜，或者和包菜齊平，方便食材入味。密封后，放在冰箱冷藏一個晚上就可以食用了。