豆腐教你這樣做，打敗無數家常菜！開胃下飯，家人三天兩頭點名吃

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不知道大家平時都愛吃什麼食材呢？小編今天就想分享一下自己近期心目中很喜歡的一種美食——白豆腐。
白豆腐口感軟嫩，帶有一股獨特的黃豆清香，是一種非常營養的食材。
尤其是豐富的蛋白質含量，對於一些不喜歡吃肉，或者想要瘦身的人羣來説。
每天就可以吃一點白豆腐補充人體所必需的蛋白質，避免營養不良，免疫力下降。
同時，豆腐也是高鈣食材，中老年人適當吃有預防骨質疏鬆的作用。
另外從中醫角度來看豆腐，它性味甘涼，具有不錯的瀉火解毒功效，現在天氣悶熱，容易上火的朋友也可以常吃。
不過很多朋友都覺得豆腐的味道太清淡，烹飪的時候總是不入味，所以對它提不起食慾。
其實豆腐的做法有很多，只要用心地對它進行調味和講究烹飪小技巧。
豆腐也能做出色香味俱全的美味佳餚，今天，就教給大家豆腐的別樣吃法，開胃又下飯，可以説打敗無數家常菜！家人三天兩頭點名吃。

★★★ 孜然豆腐★★★
主要食材：老豆腐1斤，雞蛋1個，麪粉一碗，香葱少許

做法：
1、豆腐切成大小均勻的小方塊，雞蛋打入空碗攪散，加點食鹽調味。
2、用筷子輕輕地夾起豆腐，以免夾碎了，先將豆腐放入雞蛋液中沾濕全身之後。
接着放入麪粉中裹一圈，最後可以用筷子輕輕抖落多餘的麪粉後襬在盤中。
3、慢慢地將所有豆腐都粘上雞蛋液和麪粉之後，就可以拿出不粘鍋開小火，淋入少量的食用油即可，油太多的話口感比較油膩哦。
4、油温燒到七八成熱之後，將豆腐塊一一下入鍋中，千萬不要一整盤就倒進鍋裏，要給豆腐保留充分的空間，才能煎出酥脆。
5、趁着豆腐在油鍋中慢慢煎香的期間，我們可以來調製一份料汁。
碗中放入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻，再加一點清水攪拌。
當豆腐兩面煎得金黃後，料汁就可以淋在豆腐上了。
6、用鍋鏟小心地翻拌料汁，使豆腐和料汁充分地融合，可以看到融合後的豆腐色澤非常漂亮，再加一小碗的開水，小火燜3分鐘讓豆腐深度入味。
等豆腐鍋底的水分差不多燜幹之後，放入雞精提味，裝盤後撒上一層葱花即可端上桌與親朋好友享用。
這樣的孜然豆腐，香味十足，被料汁裹滿的白豆腐，一改往日的樸素裝扮，色澤油亮泛着紅光，越看越忍不住想快點嘗上一口，看着超有食慾。
沾過雞蛋液的豆腐，外表焦香酥脆，咬上一口內部細膩，還回蕩着一股雞蛋的香氣，再有孜然芝麻等調味料的輔助，這樣的豆腐一口下肚太是滿足了。

烹飪小貼士：
1、老豆腐比嫩豆腐更適合做這道菜，更易定型，富有嚼勁和多重口感。
2、煎豆腐前裹一層雞蛋液和麪粉可以增加豆腐表皮的酥脆感，營造外酥裏嫩的豐富口感。
3、料汁是這道菜的靈魂，很多人可能在調味的時候喜歡直接往鍋里加，其實調製成一整碗料汁味道會更突出，也能節約時間，不顯得手忙腳亂。
4、因為豆腐已經裹上雞蛋液和麪粉，所以只需要少量的油就可以煎出焦黃的狀態，儘可能減少油量攝入，口感更清爽。