豬腳的做法大全
- 家常菜
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工具/材料
豬腳 花生 冰糖 老抽 生抽 香葉 桂皮 八角 山奈 鹽 味精 生薑 大葱
操作方法
花生最好提前兩小時,就把它放在盆裏泡好
豬腳洗淨,剁成小塊小塊的,可以在菜市場買的時候就叫他給你剁好。
放進鍋裏焯一下水,不需要太久了五,六分鐘就可以了
鍋裏放油,燒熱如果温度太高就關火冷卻一下,再放入冰糖開始炒糖色,劃重點温度一定不能太高,否則糖就焦了。
炒好糖色後,就可以倒入豬蹄,生薑片,大葱段,幹辣椒翻炒了。
翻炒到豬蹄上沾有糖色後,加入生抽和老抽 繼續翻炒,直到豬蹄的顏色變深 就可以加水了
把花生加進鍋裏面,加入香葉,八角,桂皮,山奈。大火燒開,小火燜煮。煮好後如果湯汁還沒幹就用大火收汁。收汁過程一定要不停地翻炒,否則容易焦。
收汁完成,就可以盛出來,開吃啦。
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豬腳
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