五花肉燉土豆的家常做法
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又思念大塊吃肉的日子了!立馬購來一塊前腿肉,切大塊、燉起來!五花肉可以單獨燉、也可以加香菇和土豆一塊燉!味道都是極好的!我們一起來五花肉燉土豆吧!
操作方法
(01)買土豆的時候,一定要買表面圓滑、沒有發芽、顏色淡黃色的;將豆芽清洗乾淨、去皮,切成小塊狀;姜1小塊,清洗乾淨,去皮切薄片;
(02)將前腿肉先放到冰箱冷凍層冷凍1-2小時,後取出,清洗一遍,然後用刀切成3-5cm的大塊,備用;
(03)取一根盆,將切好的前腿肉放入盆裏,加入適量的料酒、鹽、生抽攪拌均勻,醃製5-10分鐘;
(04)開火,加入適量的食用油,下薑片炒香,再下醃製好的前腿肉,一面一面的煎,煎到表面呈現金黃色即可;
(05)將切好的土豆下鍋中,翻炒均勻,然後將之前醃肉的料汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮1分鐘左右,開鍋,再加入小半碗的料酒,繼續蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可;
(06)取來高壓鍋,將乾紅辣椒清洗乾淨,切成兩半放入鍋中,再下適量的胡椒粒、幾片香葉,備用;
(07)將鍋裏煮過的前腿肉和土豆全部倒進鍋內,加入適量的鹽、味精、糖進行調味,蓋上鍋蓋,大火煮到高壓鍋響後,關到最小火,燜煮15分鐘,即可出鍋。
特別提示
1.五花肉燉土豆需要小火慢燉,大火容易焦,而且不易熟,無法吃到老老爛爛的口感。<br/>2.提前醃製五花肉和現在鍋裏煮幾分鐘,都是為了可以更入味。<br/>3.調味的時候加入適量的糖,可以使口感更鹹甜、更鮮。
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