南昌特色早點之拌米粉的做法

很多人都覺得自己做米粉很麻煩，主要是準備配料比較麻煩，米芽在準備的過程中也覺得配料準備起來比較麻煩，不如大批量的製作划算。沒想到的是，我做來當拌米粉的佐料——鹹菜和蘿蔔乾當小菜也不錯的，正好配合現在清淡的晚間飲食——往往一碗稀飯，配點鹹菜蘿蔔，加點蔬菜就夠了，非常符合老公現在減肥的飲食要求，味道他也很喜歡。這樣看來，自己在家做米粉還是值了！
哈哈，看米芽來做一碗地道的南昌拌米粉吧！

步驟/方法

（01）1、江西米粉一般都是乾的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，將米粉放入，現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據自己的食量來煮，一般三口之家煮一斤差不多了。

（02）2、水開之後，轉小火，這時可以用筷子夾米粉，可以感覺到米粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。

（03）3、煮了大概10分鐘後，米粉已經很軟了，如果發現煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之後可以把火調大，水開了再將火調小煮，這樣不容易粘鍋。

（04）4、一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕鬆地夾斷，吃在嘴裏也是軟軟的，沒有任何很硬的感覺，這就説明的煮好了。

（05）5、煮好的米粉倒入簍子裏，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸着米粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾乾備用。

（06）6、再來準備配料料：油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、葱花各少許，少許是多少呢？用家裏的小勺舀一勺的樣子吧。

（07）7、將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水裏或涼白開裏過一下，裝入碗中，放入配料和調料。

（08）哈哈，開始拌了！拌好了就可以開吃了！

特別提示

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