如何調製雞尾酒

縮印版牛津英語詞典是這麼定義雞尾酒的：烈性酒與其他輔助材料（譬如果汁等）混合而成的酒精型飲料。通過一頁簡單的製作説明，往往很難説清調製不同類型雞尾酒的方法，而本文將指導你如何調製基本的酒精飲料，所以當你下次需要匆忙做些“高檔”一點的飲料時，就動手吧！

製作基酒

（01）選擇一種你在雞尾酒中要用到的烈性酒，如果沒有烈性酒的話就不能稱之為雞尾酒。對於你在雞尾酒中所用的酒精類型，下文給出了一些建議：無色或淺色烈性酒。這類烈性酒外觀無色或淺色，嚐起來比其他烈性酒味道温和。無色烈性酒包括:伏特加酒杜松子酒當年朗姆酒中性穀物酒燒酒威士忌。威士忌是由穀物發酵而成，根據所用穀物可以釀製不同類型的威士忌。威士忌在全球範圍內都很流行，主要在蘇格蘭、愛爾蘭、美國以及日本製造，而且它們風味各有不同。威士忌的主要類型包括：波本威士忌蘇格蘭威士忌黑麥威士忌其他有色烈性酒。其他可用於調製雞尾酒的烈性酒種類及其繁多。下面是一些上文未曾提及，但是卻為大眾喜愛的烈性酒類型:龍舌蘭酒梅斯卡爾酒苦艾酒白蘭地酒

（02）選擇另外一種酒精飲料（可根據個人喜好確定）來增強烈性酒的口味。有時候會選擇一些酒精度略低的飲料來增強雞尾酒的風味。如果你在調製雞尾酒時選擇了兩種類型的酒精飲料，要提前確保它們的口味彼此相容。將杜松子酒與低度啤酒同檸檬和蜂蜜混合可以形成口味全新清爽的一種飲料，或者是將啤酒同龍舌蘭酒搭配具有“啤酒-瑪格麗塔酒”的效果，而茴香烈酒與紅葡萄酒無論在什麼時候都是不能搭配在一起的。在過去幾年中，啤酒與葡萄酒調製的雞尾酒越來越受歡迎。比如，可以用檸檬汁與啤酒調製一種香迪啤酒（Shandy）的飲料。以紅酒舉例，則可以用葡萄酒與可樂調製一種稱為Kalimotxo的紅酒可樂雞尾酒。而杜松子酒、汽酒、檸檬和糖可以融合形成名為French 75的雞尾酒。

（03）準備一個精緻的雞尾酒搖壺。一個雞尾酒搖壺可以用來將基酒與其他配料融合。雖然有些雞尾酒要用蒸餾酒，或者是用很輕的攪拌器來攪動，對於大多數的雞尾酒都是搖勻的。如果雞尾酒配料中具有果汁、乳製品或雞蛋、純糖漿、發酵混合物或者是其他粘稠配料，都需要在雞尾酒搖壺中搖勻。

（04）準備一個計量杯。如果你想調製準確含量的雞尾酒，計量杯是必須工具。可以假想一下：在調製雞尾酒時用眼睛估計酒精或配料的含量，那最終調製的雞尾酒會口味太重或太輕，難以令人滿意。許多計量杯都具有類似沙漏的兩部分。其中較小的計量杯可以容納1盎司（1盎司=28.35克）的液體，而大的計量杯可以容納2盎司液體。在調製雞尾酒時若需要倒入2倍基酒或配料，在計量杯的幫助下變得相對容易。

（05）首先將水果或者是香草散亂的放在雞尾酒搖壺的底部（可選擇）。一些雞尾酒食譜中不需要散亂的水果，也有一些是需要的。例如莫吉托雞尾酒（mojito）在調製時需要首先加入散亂的酸橙與薄荷。在雞尾酒搖壺的底部加入一定量的水果與香草，然後攪拌均勻。要確保所有水果完全裂開，以使果汁充分流出。

（06）將果汁、酒精飲料與烈性酒倒入雞尾酒搖壺。根據雞尾酒食譜的要求，在雞尾酒搖壺中加入不同的液體。

（07）添加液體之後加入冰塊。在你準備搖動搖壺的時候加入冰塊，以免過早加入導致冰塊融化造成雞尾酒稀釋。許多人都會犯這個錯誤，他們在一開始就加入了冰塊，最後使得調製的飲料稀釋而使口味欠佳。

（08）將雞尾酒搖壺蓋上蓋子，用力搖動大約10-20秒，或者是一直搖到搖壺太冷而不能用手接觸為止。用力搖動可以將飲料中的所有成分均勻混合在一起，這樣在飲用的時候就不會覺得果汁過多而酒精不足，或者只有酒精而嘗不到果汁香味。

（09）將飲料過濾到適當容器中。不同的飲料需要不同類型的玻璃杯。馬提尼酒通常用三角形的馬提尼酒杯，而莫吉托酒則用海波杯。哪種玻璃杯最適合你所調製的雞尾酒，這個要花點時間好好找。可能你會認為這個毫無意義，但是許多人認為選對了酒杯會使結果有天壤之別。如果你想在玻璃杯杯沿沾上鹽霜—比如是瑪格麗塔酒—那麼要在雞尾酒倒入玻璃杯之前做這件事。因為如果先倒入雞尾酒再去加鹽霜，難度會大得多。如果雞尾酒在搖壺中搖勻之後需要加冰塊，那麼不要使用搖勻過程中所用的冰塊，而是加入未曾用過的新冰塊。因為新冰塊比較大，不會很快融化而沖淡雞尾酒。

（10）向雞尾酒中添加苦精（根據個人喜好選擇）。苦精作為香味調料可以加入到許多飲料（威士忌中常用）中。安哥斯圖拉樹樹皮是其中最著名的一種苦精。

（11）對雞尾酒配置裝飾菜（根據個人喜好選擇）。選擇的裝飾菜要與雞尾酒相配，例如，馬提尼酒通常搭配橄欖串。

（12）入座享用雞尾酒！

五種經典雞尾酒

（01）馬提尼酒調製。時髦而高雅—嚴重醉酒的—這種雞尾酒是所有雞尾酒類型的縮影。經典馬提尼酒可以用杜松子酒調製成暗色酒，或用伏特加酒加入橄欖汁調製成色澤較淡的酒。巧克力馬提尼酒草莓馬提尼酒蛋奶馬提尼酒酸橙馬提尼酒

（02）莫吉托酒調製。這是一種熱帶地區的經典飲料，其在美國的受歡迎程度不下於小説家歐內斯特•海明威。酸橙、薄荷、朗姆酒、糖和蘇打水—怎麼能錯呢？草莓莫吉托酒芒果莫吉托酒藍莓莫吉托酒鳳梨莫吉托酒

（03）薄荷朱利酒調製。該酒是美國南部傳統的經典，簡單卻高雅。在德比馬賽期間的週末飲用這種酒，無論你身處何地，你都會有在肯塔基州的感覺。

（04）瑪格麗塔酒調製。這種酒是墨西哥雞尾酒的精髓，用酸橙汁、龍舌蘭酒、橘色烈性酒以及少量的糖調製而成，既可直接飲用，也可多種酒混合飲用柑橘瑪格麗塔酒草莓瑪格麗塔酒冷凍瑪格麗塔酒香蕉瑪格麗塔酒

（05）老式雞尾酒調製。老式雞尾酒是一種易醉的酒精飲料—其成分只有威士忌和糖。20世紀20-30年代是老式雞尾酒的鼎盛時期，雖然現在已經過時，但是仍然是許多酒徒的不二選擇。

特別提示

任何類型雞尾酒中都可以加入檸檬片、酸橙塊、柑橘、橄欖以及櫻桃等水果。

如果你非常享受調製雞尾酒的過程，那麼你最終可能會學習如何成為一名調酒師。

所用玻璃器皿必須保持冷卻。

在最後一步向搖酒壺、混合罐或玻璃杯中添加冰塊。

所用冰塊體積越大，那麼雞尾酒稀釋量越少，飲用時口味也越發清涼。

初學者從最簡單雞尾酒開始，逐漸學着調製較複雜的雞尾酒。.

可以用任何一種雞尾酒調製秀蘭•鄧波兒雞尾酒，一般用果汁混合物代替酒精配料。

英國和澳大利亞不滿18歲、美國不滿21歲飲用烈性酒精飲料是違法的。