紅燒鱘魚的家常做法

紅燒鱘魚是一道美味的菜餚。鱘魚益氣補虛，活血通淋的功效。今天教大家自制紅燒鱘魚的做法。

操作方法

（01）1.準備食材：鱘魚、大葱、姜、大蒜、香菜。

（02）2.再準備洋葱和紅椒

（03）3.洋葱和紅椒分別切成絲備用

（04）4.蒜、姜、幹辣椒和小葱分別切成片和小段備用，

（05）5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，

（06）6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，

（07）7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）

（08）8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至

（09）9.煎至兩面金黃色後撈出備用

（10）10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。

（11）11.放入煎好的鱘魚塊翻炒

（12）12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，

（13）13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，

（14）14.加入洋葱絲和紅椒絲大火翻炒，

（15）15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。

特別提示

1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。 2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。 3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製