“吃過夏至面，一天短一線”，分享8種麪條做法，一次過足嘴癮

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“吃過夏至面，一天短一線”，分享8種麪條做法，一次過足嘴癮。
“吃過夏至面，一天短一線”。夏至節氣將至，外面驕陽似火，蟬鳴四起，晌午時分，又熱又燥，素有“苦夏”之擾，這時不妨遵循老傳統來一碗麪吃吧！夏至吃麪的習俗，由來已久，而且夏至一到離入伏天也不遠了，這個時節里人們常食慾不振，消瘦憔悴，製作些簡單的家常麪條就是最好的時令食品，同時夏至新麥登場，吃麪也有嘗新之意，因此夏至來臨，分享8種麪條做法，湯的，燜的，拌的，炒的各種口味，讓你一次過足嘴癮。

雞絲涼麪做法
雞胸肉50克洗淨放入燒開的沸水裏，再放葱塊3克，薑片2克，煮熟後將其撕成肉絲。
芝麻醬20克温水調開，加蒜末2克，香油1克，香醋2克，生抽5克，花生辣醬5克，白糖2克調汁。
取200克現成涼麪，加入雞絲，黃絲瓜和胡蘿蔔絲各5克，倒入芝麻汁拌勻，撒上少許香菜末即可。現成涼麪賣麪條的地方都有賣的哈，很方便。

擔擔麪做法
油鍋倒油燒熱，下入豬肉末100克，豆豉10克，葱末5克，薑末3克，蒜末5克炒香。
倒入芽菜碎50克，小火將芽菜炒幹，倒入醬油3克翻炒1分鐘關火，做成芽菜臊子。
花椒粉8克，辣椒麪5克和白芝麻3克混合，用半勺熱油熗香，加生抽3克，香醋2克，白糖1克，香油1克，再倒入大半碗開水，面的湯底就做好了。
麪條和油菜下鍋煮熟，撈出瀝乾，裝入湯底的碗中，撒上少許葱花拌勻即可食用。

豆角燜面做法
蒸鍋裏燒水煮沸，將麪條300克入鍋蒸到半熟，取出放涼。
油鍋燒熱倒油，下入五花肉100克，葱片10克，薑片5克翻炒出香味。
豆角切段，豆芽洗淨放入鍋中炒2分鐘，加老抽1克，生抽10克，雞精1克，適量鹽。
倒入沒過食材1釐米的水，將麪條攤開鋪在食材上，蓋蓋燜10分鐘至所有食材變熟。
出鍋前撒入蒜末10克，香油2克提味增香，攪拌均勻關火，一鍋燜面就做好。

白菜雞蛋湯麪做法
雞蛋3個打散倒入燒熱的油鍋中，小火煎至雙面金黃，煎成蛋餅取出，放涼切雞蛋條。
娃娃菜200克切洗淨細絲，燒熱油，放入葱絲3克，薑絲3克炒香，下娃娃菜絲炒軟，倒入適量清水燒開，放雞蛋條一起煮5分鐘。
鍋里加白胡椒粉2克，生抽10克，香油1克，適量鹽攪勻關火，將麪條另外煮熟，澆上做好的菜湯就好了。

家常炒麪做法
豬肉30克切絲，加澱粉1克，料酒1克，生抽3克拌勻醃5分鐘。
嫩豆芽20克，青菜10克，麪條200克一起下鍋煮熟，撈出過涼水備用。
油鍋燒熱倒油，下蒜末5克炒香，倒入肉絲炒熟，麪條，豆芽，青菜瀝乾放入鍋中大火翻炒2分鐘。
加蠔油2克，生抽3克，老抽1克，適量鹽調味，撒入孜然2克炒勻，關火盛出。

雪菜肉絲麪做法
豬裏脊肉50克洗淨切絲，加料酒5克，幹澱粉3克抓勻醃10分鐘，倒入熱油中炒熟盛出。
雪菜末30克，毛豆20克一起倒入熱油鍋中翻炒，倒入適量水燒開，放入肉絲，生抽15克，白糖2克，少許鹽調味，煮5分鐘做成湯頭。
細掛麪100克，下鍋煮熟撈出裝入碗裏，倒入做好的湯頭攪開就能食用了，雪菜末是鹹的，放鹽注意把控量。

榨菜肉末拌麪做法
榨菜30克用水泡一下減輕鹹度，瀝乾後切成末，黑木耳20克泡發好洗淨切末。
肉末50克倒入熱油中炒出油脂，加葱末5克，薑末3克，料酒2克炒2分鐘去腥增香。
倒入榨菜，黑木耳炒熟，加海鮮醬油2克，白糖1克，味精1克調味，倒入半碗清水燒開。
改小火煮10分鐘，倒入水澱粉20克勾芡，大火收汁至濃稠關火，麪條煮熟後澆上醬汁拌勻食用。

紅燒豬排面做法
取一塊豬梅花肉300克，用肉錘不斷拍打至肉質鬆散，拍成豬排狀即可。
蛋清10克，白胡椒粉2克，料酒3克，澱粉2克攪勻，抹在肉排上醃製15分鐘。
麪粉20克，澱粉10克混合，將肉排均勻裹上粉，下入熱油中炸熟，兩面金黃後取出。
油鍋燒熱倒油，倒入白糖3克炒出糖色，下葱段10克，薑片5克，生抽15克，老抽1克小火炒香。
放入肉排，倒入2碗水大火燒開，煮30分鐘至肉排上色入味，調入適量鹽關火。
將麪條和油菜煮熟，撈出瀝乾裝入碗裏，澆上湯汁，夾上肉排，撒少許葱花即可。
結尾的話：夏至來了，不妨端上一碗“入伏面”，即應了夏至吃麪的傳統習俗，還享受到了爽口味美，要知道民間有“吃了夏至面，健康看得見”的説法，喜歡吃麪的朋友記得要收好。
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