川菜老碗魚的做法
- 家常菜
- 關注:6.51K次
又香又辣的老碗魚非常地好吃,特別是經過油炸了一遍之後,脆脆的很是好吃,保證讓你忘不了。
步驟/方法
(01)魚剔骨,片成片,骨剁成2指寬的,魚頭剖成2半段;
(02)魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量澱粉打勻;
(03)油燒7成熱下魚片炸,炸到發黃時用露勺空出;
(04)鍋裏留少許油加幹辣椒花椒火鍋料編香,加葱薑蒜炒幾下添適量水,下魚骨魚頭放鹽、香味魚調料適量大火煮4分鐘加菜等;
(05)菜快熟的時候加入炸好的魚片稍煮調入味精雞精出鍋;
(06)然後鍋裏燒少許油,4成熱放辣椒段、花椒;
(07)起鍋倒入碗中再放上香菜。
特別提示
炸魚片時炸到金黃時應立即撈出來,注意不要炸糊了;
煸辣椒時小心油濺到身上。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://miaozhigu.com/rqms/jiachangcai/go4083.html