怎樣做川味酸菜魚

工具/材料

魚肉，鹽，輔料。

操作方法

先把材料準備齊全，把魚處理乾淨，並且把骨頭和肉分離開，可以把魚按照自己的喜好切成塊狀或者片狀，這裏就以片狀為例子。

然後把輔料準備好，葱、生薑、花椒、幹辣椒等，把大葱切成片狀，生薑和幹辣椒切成絲狀，裝在碗裏做備用。

在切好的魚片和魚骨加入料酒，生薑，花椒等，然後混勻，再加入料酒醃製一段時間後拿出來清潔乾淨，再用生薑和其它輔料泡一段時間。

然後往鍋裏先加入水，等待水燒開後再放入醃製好的魚骨，再次等待水開，把水面的泡沫去除，再蓋上鍋蓋煮七八分鐘左右就可以了。

在煮鍋的這段時間，可以把酸菜切好，再把輔料和酸菜放進油鍋中小火炒一段時間，至有想死移出就可以關火了。

把炒好的作料放進煮魚的鍋裏，並且按照自己的口味向鍋中放入適量的鹽。

最後等待兩分鐘再加入已經醃製好的魚肉，等到鍋中再煮開的時候就可以把火關掉，這時候酸菜魚就做好了，盛入碗裏後再撒上幹辣椒後就可以了。

特別提示

炒輔料的時候注意不要被油濺到。