爆炒豬肝不老不柴的簡單做法

簡要回答

説到豬肝呢，相信就會有一部分的朋友不愛吃，因為他們覺得，豬肝是解毒器官，因此吃豬肝是沒有好處的。其實這種想法有點過於武斷，豬肝雖然是解毒器官，但是偶爾吃豬肝對身體也是有不少的好處的，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。豬肝的吃法也是比較多的，可以蒸煮燜炸燉爆炒，在廣東很多人還喜歡搭配一點瘦肉，早上的時候拿來煲粥，做成早餐吃，平時的時候，我比較喜歡吃爆炒豬肝，搭配1把辣椒，吃起來味道鮮美無比，非常地下飯。不知道大家都喜不喜歡吃豬肝呢，喜歡的話又是用的什麼樣的烹飪方式呢？這期的美食教程，天健美食坊就準備拿豬肝給大家分享一道好吃下飯的【辣椒炒豬肝】做法，這個做法做出來的豬肝嫩而不老，香辣下飯，喜歡吃豬肝的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬肝500克，青紅椒各3根，大蒜5瓣，生薑1塊，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，澱粉1湯匙

第一步：將準備好的青紅椒清洗乾淨，再去掉中間的辣椒籽，然後切成斜刀塊，裝盤備用。接着把葱薑蒜切成片，也裝盤備用。再準備一個碗，碗里加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，加入半湯匙澱粉，再加入大半碗清水，攪拌均勻做成碗汁備用。

第二步：將豬肝清洗乾淨，去掉上面的白色筋膜，再將豬肝切成小塊，再切成約2毫米厚的薄片，切好之後，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再撈出瀝乾水分，裝到盤裏，加入少許食鹽，加入半湯匙澱粉，加入1小勺植物油，然後順時針攪拌均勻備用！

第三步：起鍋加入比平時炒菜多一倍的油燒熱，油温6成熱左右的時候，將豬肝放入鍋中，大火快速地滑散，炒30秒左右，馬上盛出來控油，時間太長容易使豬肝的肉質變老變柴。鍋內留底油燒熱，將辣椒塊放入鍋中炒5秒，然後盛出備用！

第四步：鍋里加少許油，再次燒熱，然後將葱薑蒜翻入鍋中，炒香，再倒入豬肝，快速翻炒均勻，然後淋入調好的碗汁，大火收汁，等湯汁濃稠時，將辣椒塊倒入鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋了！

這樣一道香辣下飯，好吃又解饞的【辣椒炒豬肝】就製作完成了，做法簡單，出菜又快，喜歡這道菜的朋友們，有時間就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！