雲南見手青的做法
- 家常菜
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工具/材料
食材:見手青,油,姜蒜,乾紅辣椒
工具:炒鍋,鍋鏟。
操作方法
見手青用流水刷洗乾淨,瀝乾水分,切片。姜蒜切片,辣椒切成節。
燒熱重油,放入見手青,過油 20 秒,撈出瀝油。
熱鍋底油,炒香乾紅辣椒、薑片、大量蒜片,倒入見手青片。
大火翻炒,加入適量鹽,翻炒大概半分鐘出鍋。
特別提示
火候很重要,炒得太軟,口感不佳,不夠熟又有中毒的危險。 蒜片是檢驗菌子是否有毒的關鍵,可以多放。 野生菌子吃得就是一個鮮字,雞精味精什麼的都不用放。
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