雲南泡小蒜的正確做法是什麼？

將小蒜用清水浸泡超過二十四個小時，控幹水分，放入醃製的容器中，同時放入大蒜；把醋、醬油、辣椒面、鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱；把煮開後的料汁放涼後，倒入醃製容器中，密封好15天后就可以吃了。

雲南泡小蒜醃製方法：

1、小蒜清水泡一晚上，第二天控幹水分備用。配料:鹽，白糖，醋，醬油，辣椒麪，大蒜一頭。把控幹水分的小蒜放入醃製的容器中，把剝好皮的大蒜也放進去。

2、然後把鹽，醬油，醋，白糖，辣椒麪放在鍋裏煮熱，等涼了後，倒在小蒜上。沒過小蒜就可以，然後密封好放在陰涼處。一般半個月後就可以吃了。

3、就是這麼簡單，但是可能等待時間有點長，那朋友們就多做點，等待的過程也變得愉快起來哦。

需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將醃菜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裏面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險。

小蒜的吃法：小蒜炒雞蛋

1、小蒜炒雞蛋味道特別好，而且做法簡單，在製作時需要準備，新鮮小蒜200克，雞蛋3到4克，食用鹽和食用油各適量準備一些。

2、把小蒜去掉老葉清理乾淨以後用清水洗淨，瀝乾水分以後，再把它切成段狀，把準備好的雞蛋磕開到碗中，加少量清水調成蛋液備用。

3、鍋中放油加熱以後，把切好的小蒜入鍋快速翻炒，等它變軟以後，再把調好的蛋液倒入鍋中加少量食用鹽，快速翻炒，炒成均勻的塊狀以後關火出鍋就能食用。