野菜泥蒿的吃法

操作方法

（01）第一步是採摘。我們是選擇泥蒿的莖作為食材的，所以購買來泥蒿後，我們要去除它的葉子，同時將根部比較老的一段去掉，保留鮮嫩的部分，然後掐斷為每根5釐米左右。

（02）第二步是清洗。泥蒿生長在水邊，莖和葉子上常寄生一些蟲子，另外還粘附一些水生動物的卵，所以清洗很關鍵。將摘好的泥蒿放入盆裏，加入少量食鹽，倒入開水浸泡一刻鐘。這一步中，也有人使用冷水，這樣燒出的泥蒿顏色脆綠，但魚和熊掌不可兼得，自家做菜我還是選擇開水。

（03）第三步就是處理鹹肉了。提前將鹹肉放在熱水中浸泡，之後切成細絲，這裏切的越小越好，越細越好。

（04）第四步，開始炒菜了。鍋中加熱放入植物油，放入鹹肉翻炒至鹹肉有點焦黃，迅速倒入準備好的泥蒿。

（05）大火翻炒二分鐘，加入準備好的紅尖椒、大蒜葉。繼續翻炒一分鐘後，根據口味加入調味品，起鍋。

特別提示

1、大火爆炒，時間不宜過長；

2、鹹肉越小越好，這樣炒出的泥蒿非常香。