角瓜炒豆乾的家常做法

角瓜皮薄肉厚，質嫩，味道清香。豆乾口感鮮香，營養豐富。用角瓜與豆乾搭配肉同炒，口感清新，口味鮮香，色香味俱佳。下面介紹角瓜炒豆乾的家常做法。

工具/材料

角瓜 150克，白豆乾 2塊，豬肉 100克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。因為角瓜比較嫩，不用去瓜瓤。

豆乾用水沖洗一下，控幹水分，切成片。

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜備用。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入豆乾，小火煎塌，煎塌至表面微黃，盛出備用。

鍋裏重新放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

炒至肉顏色微白，放入葱，姜，蒜，紅幹椒翻炒，放入少許醬油。隨即放入角瓜翻炒，放入料酒，少許蠔油。

炒至角瓜變軟，放入豆乾翻炒，放入鹽。豆乾略翻炒一下，放入味精，關火出勺。