月餅的製作方法步驟

工具/材料

準備好月餅餡，小蘇打用水融化加入油、糖、蜂蜜攪拌均勻乳化
用乳化得到的液體和麪成團
把小麪糰包上月餅餡揉圓
把小麪糰放在月餅模子上，然後進烤箱烤，中途噴水保濕；

事先準備好月餅餡，這裏用到的月餅餡是黑芝麻花生核桃餡，每一個均是15克左右。然後把小蘇打用水融化加入玉米油、白砂糖、蜂蜜等攪拌均勻直至乳化；

往盆中加入500克的麪粉，用乳化後的液體來和麪，和成一個光滑的麪糰，用刀切成小段；

用手掌心按一下月餅皮，把月餅餡包入皮中，然後整體揉成一個圓球狀；

再把小圓球放在事先準備好的月餅模具中，往出倒就能夠把成型的月餅倒出，然後放在烤箱上下烤，180°烤15-18分鐘。中途觀察烤箱中月餅的上色效果，然後再根據情況用噴壺噴一點水來保濕，時間到了就可以出烤箱了。

温馨提示：喜歡吃酥皮多一點的可以適當增加皮的用料比例，反之則適當增加月餅餡的用料比例即可。