如何煎牛排才嫩

很多朋友都自己在家煎牛排，那怎樣煎牛排才嫩呢？

操作方法

01

牛排醃製需要先抹油，因為油份可以鎖住肉汁，保證肉質鬆軟多汁，醃製中的牛排用保鮮膜過好之後需要在冰箱冷藏2小時以上。

02

醃製牛排的時候可以撒上少許黑胡椒和葡萄酒，可以讓肉質鮮美，但是需要注意的是，醃製過程中不要放入鹽、醬油等鹹味調料，這些調料會導致水分流失，讓肉質變老哦。

03

煎牛排的時候也要選一個合適的鍋具，切忌使用炒鍋哦，一定要使用專門煎牛排的鍋或者平底鍋，這樣會使牛排受熱均勻，不會使某一塊部位的肉質變老。

04

煎牛排的時候最好同時使用黃油和色拉油，黃油可以使牛排肉質軟嫩，但是煙點過低，容易變焦，而色拉油煙點高，容易達到煎牛排需要的温度，兩者混合，可以各取優點哦。

05

以上都是一些煎牛排的小技巧，可以讓牛排更加軟能，要煎牛排朋友的不妨試一試哦。