青椒釀肉的做法

青椒釀肉這道菜品道色鮮，是一道非常可口的家常菜。

操作方法

（01）1、新鮮豬後腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜。2、將肉剁成細肉茸。3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。4、泡發好的香菇剁碎。5、將剁好的香菇碎、香葱末和肉茸攪拌均勻，備用。6、青椒洗淨，一分二，去籽。7、在每個青椒盒中填入肉餡。8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開。9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作，帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤。10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合乾燥、虛火旺盛的秋季來食用，如果平時吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因為釀肉肉餡的青椒煎出來，青椒盒內已經有滿滿的肉汁了，非常鮮美。