無油薑汁燒肉怎麼做？

工具/材料

大排裏脊肉200克

白洋葱100克

低筋麪粉9克

捲心菜，小番茄適量

清酒15毫升

味醂20毫升

醬油15毫升

白糖5克

薑蓉5克

操作方法

刀尖切段大排骨裏脊薄片的筋腱。

洋葱切絲，刀沿要與洋葱纖維方向垂直。

生薑打蓉並保留薑汁。

加入味醂，醬油，白糖攪拌均勻。

在肉片上薄薄的撒上一層低筋麪粉。

平底鍋開中火燒熱，放入肉片，煎至變白色。

接下來倒入洋葱，然後蓋上鍋蓋讓洋葱變軟。

將準備好的醬汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火不斷翻炒。

準備裝盤的材料，捲心菜切絲，將炒好的肉片擺盤，點綴櫻桃番茄即可。

特別提示

1、可以根據個人喜好選擇裏脊肉或者五花肉，裏脊肉肉質鬆軟，口感更好。
2、肉在遇熱的時候容易變卷，在肉片上薄薄的撒上面粉，可以鎖住汁水，讓豬肉口感更佳柔軟。
3、姜要用擦子刮擦，不能用刀切，可以降低豬肉腥味。