中國十大名菜，你吃過哪些

中國有着五千年的歷史文化，然而民以食為天，飲食文化也隨着歷史長河慢慢流傳着；雖然不同民族地域，飲食文化各不相同，歷史上卻流傳着著名的十大名菜，一起來看看吧

操作方法

（01）宮保雞丁：是一道聞名中外的漢族傳統名菜。起源於魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後經改良發揚，形成了一道新菜式並流傳至今，這道菜也被歸納為北京宮廷菜。

（02）麻婆豆腐：是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

（03）東坡肉：屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

（04）北京烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。

（05）清蒸武昌魚：是湖北鄂州傳統的漢族名菜，屬於鄂菜。選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。歷代名流學者都有讚賞，它也越來越著名。清蒸武昌魚清香味鮮，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗。

（06）叫花雞：是江南著名的漢族菜餚，常熟著名菜餚，屬於蘇幫菜。其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。

（07）西湖醋魚：也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜。通常選用草魚作原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

（08）臘味合蒸：是湖南 傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補。

（09）水晶餚肉：又名水晶餚蹄、鎮江餚肉，是江蘇鎮江市漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶；食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點。

（10）無為薰鴨：是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。它又名無為板鴨，距今已有兩百多年的歷史。