鯽魚顏色不同，口感不同，買鯽魚記住這樣挑，搞懂了再買

簡要回答

   鯽魚是淡水魚中比較受歡迎的，不僅味道鮮美，價格也很實惠。那麼大家平時去菜市場買鯽魚，有沒有發現鯽魚有金黑色的和銀白色的，它們外形酷似一樣，但是價格卻相差甚遠。下面，我帶大家瞭解一下它們的區別，弄懂再買不吃虧!

銀白色鯽魚基本都是野生鯽魚，下半身魚鱗呈白金色，體型細長，肉質鮮甜、生長緩慢。

金黑色鯽魚是通過雜交培育的品種，魚鱗發黑，體型較大，肉質鬆散，生長速度比白色鯽魚快。

一、酥魚

食材：小鯽魚、青椒、紅椒、青蒜、大蒜頭、豆瓣醬、生抽、濃縮雞汁、油

1：鯽魚刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水分;

2：青椒、紅椒洗淨，斜刀切成段，大蒜頭切片備用

3：熱鍋倒油，將鯽魚放入鍋中，煎至金黃酥脆;

4：鍋中留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片炒香;

5：鍋中加水、生抽和雞汁攪拌均勻，將鯽魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋大火燜煮;

6：煮到鍋中湯汁不多的時候，撒上青蒜、青椒和紅椒，再燉上2分鐘即可出鍋;

二、鯽魚湯

食材：小鯽魚、生薑、葱、料酒、鹽、雞汁

1：鯽魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，用水沖洗乾淨，瀝乾水分;

2：熱鍋倒油，將生薑片放入鍋中，再將鯽魚倒入鍋中，煎至鯽魚兩面變成微黃色，倒入少許料酒和適量的開水，加上小葱，大火煮;

3：煮至魚湯變成奶白色，加入適量鹽和雞汁調味;

4：出鍋之前撒上葱花就可以了;

三、涼拌鯽魚

食材：鯽魚、姜、蒜、小米辣、青尖椒、香菜、生抽、鹽、香油、白糖、油

1：鯽魚颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，撕掉魚肚裏的黑膜，沖洗乾淨，再用料酒和鹽在魚身上抹均勻，醃製一會兒;

2：生薑洗淨切成片，大蒜頭拍碎，青尖椒和小米辣洗淨切末，香菜洗淨切成小段;

3：熱鍋倒油，將葱末放入鍋中炒至微微變黃即可撈出，裝入碗中，再放入一點生蒜末攪拌均勻備用;

4：盤子底部鋪上薑片，將鯽魚裝盤，魚肚子裏放上熬好的蒜末，上鍋蒸15分鐘左右;

5：取一個碗，碗中加入青尖椒和小米辣，加入適量鹽攪拌均勻醃製一會兒，再加入少許生抽、白糖和香油拌勻;

6：蒸熟的鯽魚取出，倒掉盤子裏多餘的水分，將調好的料汁澆在鯽魚上，撒上切好的香菜末就可以吃了;

四、紅燒鯽魚

食材：鯽魚、葱薑蒜、料酒、料酒、豆瓣醬

1：鯽魚刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，肚子裏的黑膜一定要用水清洗乾淨;

2：熱鍋倒油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面微黃;

3：鍋中放入葱薑蒜爆香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺香醋、半勺老抽和適量鹽調味，加入沒過鯽魚的熱水，大火煮10分鐘;

4：煮至湯汁變濃稠，撒上葱花大火收汁即可出鍋;