怎麼炒肉片更鮮更嫩
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吃炒肉片、炒肉絲時人們都喜歡吃鮮嫩可口的,但不是每個人都能炒得好,那麼怎麼炒能更鮮更嫩呢? 這裏介紹三種方法。
方法
(01)將肉片或肉絲快速倒入高温的油鍋裏翻動幾下,等肉變色時,向鍋內滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒。
(02)將肉片或肉絲放在漏勺裏,浸入開水中燙一兩分鐘,等肉稍一變色立刻拿起來,然後下鍋炒,三四分鐘即可熟,由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
(03)將切好的肉片或肉絲用澱粉調後再下鍋炒,可得到肉色發白、鮮嫩可口的效果。
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