花蛤豆腐湯怎麼做（做法大全）

花蛤豆腐湯。非常清淡。夏天的時候非常合適的一道湯菜。

操作方法

（01）做法一：配料：　薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用；2、鍋中水燒開，放入薑片煮1分鐘，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；3、煮八分鐘，將豆腐下鍋，加進葱花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；4、然後在煮個2 ，3分鐘的~就可以出鍋；5、最後加進香菜葉。

（02）做法二：配料：雞湯、白菜、香油1、花蛤洗淨用微泡水焯下下，可開的是新鮮活的，沒開殼的可能死了，扔掉不要。2、鍋內放入雞湯，加入白菜、豆腐塊、花蛤，開鍋放入鹽，煲兩分鐘，出鍋點香油即可。。

（03）做法三：配料：薑片3片、葱花適量、鹽少量1、提前將新鮮花蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗淨待用；豆腐洗淨切片；2、鍋中放入足夠清水和薑片燒開；鍋中放入豆腐煮開；放入花蛤加蓋大火煮至花蛤口張開；關火加鹽調味，放入葱花即可。

（04）做法四：配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、葱花各適量1、花蛤用乾淨的水緩浸2～4個小時，使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片備用。2、鍋內加清水熱開，並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮，等大部分的蛤開口之後（三四分熟），關火，將蛤撈出剝肉，蛤肉最好再用清水浸泡輕揉，去其泥沙，然後用料酒醃製10～15分鐘，除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。3、另起鍋，將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入，再酌情添加適量的清水，將豆腐與冬瓜片一起下鍋，加高湯精、鹽後煮5～8分鐘後，再將剝好的蛤肉加入湯內，再煮3～5分鐘，加入葱花即可