怎麼做配粥的鹹肉湯？

在閩南人的家裏，只要有小孩，每天都會煮一碗鹹肉湯，用來給小孩子配粥吃。今天小編給大家介紹一下怎麼做配粥的鹹肉湯。

操作方法

（01）原材料的準備：取1小塊瘦肉，將瘦肉清洗乾淨，切成小粒；取1小塊姜，清洗乾淨，切成薑片；因為是特意為小孩子準備的，所以食材的量不用太多；

（02）豆豉：通常豆豉都是用黑豆浸泡軟，再加鹽醃製，再曬乾備用；要煮的時候取出一些即可；現在這個年代，年輕人已經很少會做這個了；我們可以去超市買現成的豆豉罐頭，也是一樣的；

（03）炒薑片：取1小塊姜，清洗乾淨，切成片；開火，加入少量的香麻油，待鍋裏油温升高時，將薑片下入鍋裏炒香；

（04）炒瘦肉粒：待薑片炒香後，將切好的瘦肉粒放入鍋裏，一起翻炒，炒至瘦肉粒顏色變為白色；

（05）炒豆豉：待鍋裏的瘦肉粒顏色變為白色時，將豆豉放入鍋裏一起翻炒出香味；不要炒太久，火不要太大，不然容易焦；

（06）加水滷煮：待豆豉炒出香味時，往鍋里加入適量的水；水的量不要太多，比所有食材的量多出3-4湯匙即可；加入少量的老抽，上色；煮開後再煮3-4分鐘；

（07）調味、完成：通常情況下，因為豆豉本身就很鹹了，所以調味的時候只需要加入少量的味精或者糖就可以了，就完成了。