冬瓜燉鴨怎麼做

天冷了，我們都加上厚衣裳保暖。如果再喝上一碗熱湯，也可以讓身體暖和起來，將寒冷擋在外面。冬瓜是我們都很熟悉的蔬菜，有利水消腫等多種功效。冬瓜燉鴨可以清補身體，是一道很適合在天氣剛剛轉涼的時候做來喝的湯。

操作方法

（01）老鴨洗淨，清除內部的淤血與不要的內臟。用刀剁成大塊。燉湯的鴨肉塊要多大些，因為會燉較長的時間。

（02）鍋洗乾淨，倒入足量的水，把鴨肉塊放進去焯水。冷水下鴨肉，大火燒開，水開後繼續焯水三到五分鐘。

（03）撇開浮沫，撈出鴨肉塊放在盆裏，加入乾淨的温水淘洗一遍，去掉殘留的浮沫，讓鴨肉更乾淨。

（04）老薑洗淨，拍鬆或則切片。大葱去掉根鬚，洗淨，切成段備用。

（05）冬瓜削去外皮，對破切開，挖去裏面的瓤和籽，洗淨後切成與鴨肉大小的塊。因為是燉湯，所以冬瓜也要大塊些。

（06）燉鍋洗淨，加入大半鍋乾淨的清水，開火燒熱，將炒好水的鴨肉塊放進燉鍋熱水裏。

（07）放進葱姜，一勺醋，一勺酒，兩勺鹽。鴨肉有鴨腥味，要先加點鹽增加底味。加酒也是去腥。

（08）燉上半個小時，再把冬瓜加進去一起燉，水再次燒開後，改為小火，繼續燉一個小時，加鹽調味就可以了。調一個簡單的醋蒜汁就可以享受美味了，吃肉喝湯，真的很清淡，也很暖和。

特別提示

冬瓜也可以換成蓮藕，山藥等別的蔬菜。