如何燉出有膠質的銀耳 銀耳蓮子羹

銀耳蓮子湯羹是滋補身體之佳品，如何燉出有膠質的銀耳羹呢？這裏有幾個小竅門，大家學習一下吧。

操作方法

首先幹銀耳要進行泡發，打入足量的水，可以使用温水。泡發一個小時以上，將根蒂摘除，一定要將銀耳撕碎，不能整顆煮。

在泡銀耳的時候，同時將蓮子泡發，待蓮子泡軟之後去掉蓮子心。

下鍋煮的時候，水要足量，因為想要燉出粘稠的銀耳羹，必須要長時間文火慢燉，水量要至少煮掉一半才會出現粘稠的效果，切不可中途加水。有的朋友使用高壓鍋煮，短時間也煮不出粘稠的效果，高壓鍋水量可是少一點，因為蒸發量少，但是時間必須充足。

冰糖，建議使用多晶冰糖，因為多晶冰糖裏的蔗糖成分更高，容易使湯汁粘稠。

文火燉煮足夠時間，兩小時左右，用調羹攪拌查看效果，可以的話放入適量冰糖，紅棗，枸杞，不要放太早，會導致銀耳羹變紅。記住這幾個小竅門，在家就可以做出有膠質的銀耳蓮子羹了。