燉雞湯時，掌握5個技巧，燉出來的雞肉不柴又軟糯，鮮嫩又入味！

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燉雞湯是一道常見的家常菜，也是人們保持健康的好選擇。但是，很多人在燉雞湯時常常會出現雞肉又老又柴的情況。下面，我將分享燉雞湯雞肉不柴又軟糯的五個技巧，希望能夠幫助大家制作出美味的燉雞湯。

技巧一：選用新鮮的雞肉
燉雞湯的關鍵在於選用新鮮的雞肉，因為新鮮的雞肉含有更多的水分和營養成分，也更容易燉煮出口感鮮美的雞湯。在選購雞肉時，應該選擇看起來肉質緊實、色澤鮮豔、沒有異味的雞肉。

技巧二：提前用水泡雞肉
在烹飪燉雞湯前，可以提前將雞肉放在清水中浸泡一段時間，讓雞肉充分吸收水分，增加雞肉的水分含量，燉出來的雞肉口感更加鮮嫩。

技巧三：用中火慢燉
燉雞湯需要用中火慢燉，讓雞肉充分吸收湯汁，同時保持湯汁的鮮美味道。煮開後，將火調至中火，再加入其他食材一起煮，保持中火燉煮兩小時以上，直到雞肉鮮嫩入味。

技巧四：加入薑片和料酒
在燉雞湯的過程中，加入適量的薑片和料酒可以幫助去腥提味。薑片可以幫助去掉雞肉的腥味，同時增加雞湯的香味，料酒則可以提升雞湯的鮮美度。

技巧五：適量加入食鹽
在燉雞湯的最後加入適量的食鹽可以提升雞湯的味道，增加鮮美度。但是，加入食鹽的時間不宜太早，否則容易讓雞肉變硬，影響口感。建議在雞肉煮爛後再加入適量的食鹽。
烹飪方法：
所需材料：新鮮雞肉：1只水：適量、薑片：適量、料酒：適量、鹽：適量
步驟：
將雞肉清洗乾淨，剁成塊狀，放在清水中浸泡20-30分鐘，讓雞肉充分吸收水分。
將泡好水的雞肉塊撈出，用清水沖洗乾淨備用。
將適量的水倒入燉鍋中，加入薑片和料酒，燒開後將火調至中火。
將雞肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火燉煮2小時以上，直到雞肉變得鮮嫩入味。
燉好後，適量加入食鹽，攪拌均勻即可。

小貼士：
燉雞湯時要使用燉鍋或者不粘鍋，以免雞肉粘鍋。
燉雞湯的時間可以根據個人口感和雞肉大小來進行調整，但是一般要保持燉煮時間不少於2小時，這樣才能讓雞肉充分吸收湯汁，變得鮮嫩入味。
建議在雞肉煮爛後再加入食鹽，這樣不僅可以保持雞肉的鮮嫩口感，還可以讓鹽分更好地融入雞湯中，增加雞湯的鮮美度。
總之，想要燉出雞肉不柴又軟糯的雞湯，關鍵在於選用新鮮的雞肉，用中火慢燉，加入薑片和料酒，適量加入食鹽等五個技巧。希望以上的烹飪技巧和步驟能夠幫助大家制作出美味的燉雞湯。