怎麼炒雞蛋又滑又嫩

炒雞蛋相信我們大家都吃過，這是一道特別常見的菜。但是有些飯店的炒雞蛋卻能做的又滑又嫩，和我們平時做的感覺根本不一樣，這是怎麼做的呢？

蛋清蛋液要融合
要想做出來一個好吃的炒雞蛋，蛋清蛋黃融合是必須的。我們在攪拌雞蛋的時候，一定要攪拌均勻才可以，避免因為蛋沒攪拌均勻而下鍋變成荷包蛋。

加料酒
在已經攪拌均勻的雞蛋裏面加一點料酒來去除雞蛋的腥味。

加牛奶
在蛋液中加入少許牛奶，可以讓雞蛋做出來變得更加的滑嫩。

掌握翻炒時間
下鍋翻炒要掌握時間，這裏我的建議是半分鐘就足夠了。先是下鍋讓蛋液逐漸成形，然後再翻炒10秒作用使裏外成型均勻。不能翻炒時間太長，會讓雞蛋變老，影響口感。

最後就可以出鍋直接吃了，趁熱吃，這麼做絕對又嫩又滑。