圖解假雞蛋製作過程

圖解假雞蛋製作過程

操作方法

（01）1.製作“蛋清”、“蛋黃” •將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了。 •把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是“蛋黃”的雛形。

（02）固定“蛋黃” •然後，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘後，“雞蛋黃”就成形了

（03）將“蛋黃”灌入“蛋殼” •將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內容部分”就做好了。 •最後將“蛋黃”、“蛋清”再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整“雞蛋”就做好了。整個製作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。

（04）辨別真假雞蛋：1.真雞蛋大的那頭有個小泡泡，而“問題蛋”沒有。 2.假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些。 3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有。4.把雞蛋打在碗裏用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裏隨意滾動，那就是假雞蛋。 5.把雞蛋打在碗裏，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃會相互融在一起,則為假雞蛋。6.煮荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃的就是假雞蛋。

特別提示

大家注意飲食安全。