爆炒花蛤的正宗做法
- 家常菜
- 關注:3.05W次
花蛤是一種非常鮮美的水產品,而爆炒花蛤是其最受推崇的一種做法,特別是夏天,炒一盤花蛤,再喝上幾口冰啤,簡直是人生一大享受。
操作方法
花蛤買回來,不用吐泥,直接用自來水清洗乾淨即可。
然後葱姜切成絲,幹辣椒切段,香菜葉切段。
接着炒鍋內放適量油,中火燒至八成熱放入幹辣椒段,幾秒鐘後看辣椒開始變色立刻撈出放在盤裏(不用關火),不要炸糊,會影響最後的口味。
把火開大,立刻放入葱薑絲,煸炒幾下出來香味就放入花蛤。
大火爆炒至花蛤開始開口,放入盤裏炸好的幹辣椒,再放入適量鹽,繼續爆炒。
至花蛤完全開口,放入香菜段,再煸炒幾下就出鍋,不要炒老,太老花蛤會有腥味,而且口感也不好了。
這是成品的樣子。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://miaozhigu.com/rqms/jiachangcai/xl1g8.html