點心的做法大全（家常）

操作方法

（01）1：蠶豆榨汁和麪團原料 鮮蠶豆250克，糯米麪500克，澄面100克，肉鬆200克，香菜杆5克。調料 白糖20克，熟豬油30克，色拉油1千克（約耗50克），雞蛋液、麪包糠各50克。製作 ：1.鮮蠶豆放入鍋內煮熟，撈出放入榨汁機中，倒入清水200克打成汁，取出後與糯米麪、澄面、白糖和成麪糰，揉成長條狀，下每個重約30克的劑子。2.肉鬆加熟豬油攪拌。3.每個劑子中包入調好的肉鬆15克，包成球狀，再把一頭搓尖呈橄欖狀。4，取生坯拖蛋液，粘麪包糠，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至“橄欖果”漂浮在油麪上，再改大火將外殼炸成金黃色，撈出控油，在較粗的一頭用牙籤戳小洞，插入香菜杆，擺盤即可。

（02）2：紅薯制餡蜂蜜調味原料 糯米粉200克，玉米麪100克。調料 白糖20克，芝麻紅薯餡300克，色拉油1千克（約耗50克），雞蛋液、麪包糠各50克。製作1.玉米麪、糯米麪、白糖混合，加入清水150克和成麪糰，揉成長條狀，下每個重約30克的劑子。2.每個劑子中包入調好的芝麻紅薯餡30克，製成長條。3.點菜時，取生坯拖蛋液，粘麪包糠，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至麻薯棒漂浮在油麪上，再改大火將外殼炸成金黃色，撈出控油，擺盤即可。芝麻紅薯餡 芝麻醬100克加入純淨水50克澥開；紅薯250克洗淨，帶皮蒸熟，取出後去皮，放入粉碎機內粉碎成蓉泥，與調好的芝麻醬混合，再加入蜂蜜20克調味即可。

（03）3：奶酪金瓜球原料 糯米粉、金瓜各250克，澄面50克，芝麻30克。 調料 白糖50克，黃油20克，奶酪、吉士粉各30克，色拉油1千克（約耗50克）。製作1.金瓜洗淨後切成大塊，蒸熟，去皮後將金瓜肉攪拌成泥，加入糯米粉、澄面、白糖、黃油、吉士粉拌勻，和成麪糰，下重約20克的劑子，壓成直徑6釐米的圓片。2.奶酪切成2釐米見方的小塊，包入面片中團成球狀，粘上一層芝麻，放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至浮起，撈出用吸油紙吸油，裝盤即可。