青蝦的具體做法

地處長江入海口東臨黃海的啟東市是全國最大的白米蝦生態養殖之鄉，獨特的地理氣候和水質環境，非常適宜白米蝦的生長條件，當地出產的白米蝦規格均勻，色澤通體透明，品質在全國是最優的，其甲殼較薄弱，肉質肥滿細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，素稱"海中燕窩"，是上等的菜餚。 啟東人又稱青蝦。

操作方法

（01）把青蝦用清水漂淨。

（02）放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝乾水份。

（03）準備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。

（04）加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。

（05）把青蝦擺入大盤。

（06）倒入熗料。

（07）放上葱花。

（08）在葱花上澆上熱油。

（09）即可開吃！