怎樣炸油條又軟又蓬鬆

操作方法

（01）將麪粉，無鋁泡打粉，小蘇打，鹽放入盆中。

（02）麪粉拌勻後加入雞蛋和食用油。

（03）再分次加入温水，邊到邊攪拌至面絮狀。

（04）重點來啦！油條面不要揉，直接，握拳，錘打。

（05）然後抓起一頭向中間疊，然後繼續錘。四面一次錘一遍。

（06）麪糰成型後，刷一層食用油，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。三十分鐘後再次按步驟4和5錘面，再次醒面三十分鐘後，再次重複一次！

（07）一共三錘三醒，這是三次之後的麪糰。可以直接做，也可以晚上和麪包保鮮膜放冰箱冷藏八小時早起炸。冰箱冷藏的麪糰拿出來後需要室温回温20-30分鐘。

（08）面拿出來後不要揉，直接放至案板整理成長條狀。

（09）切成寬度兩釐米左右的條。

（10）隔條用筷子，抹點清水，容易粘合，炸制的時候不易開。

（11）兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下。

（12）鍋中到油，油温燒至200度。

（13）將油條生胚稍微抻長一些，下油鍋。

（14）油條快速浮起夠就要勤翻面了，這樣才會蓬鬆。

（15）炸至兩面金黃後撈出控油即可。