紅薯的6種美味做法

紅薯又名地瓜、甘薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。近幾年的營養研究報道指出，紅薯有抗癌、保健的諸多功效。下面向讀者朋友介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：

步驟/方法

（01）紅薯發糕，取紅薯粉1000克，麪粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量温水調拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至温熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。

（02）薯葱餅，將紅薯洗淨、蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麪粉和適量的温水、葱、花椒麪、鹽拌勻，製成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，葱香撲鼻，口感甜美。

（03）紅薯燒餅，發酵好的紅薯麪糰灑上少許油，做成餅狀，麪餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。

（04）紅薯丁湯紅薯洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒後，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上葱花、淋上香油即可食用。

（05）油炸薯條將紅薯洗淨、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接着切成小薯條，再倒入沸水鍋內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝乾油，即可食用。

（06）紅薯雞蛋飯大米，紅薯丁各250克，雞蛋4個，鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，炒鍋內倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊，加少許鹽，然後將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻，即可食用。