怎樣做美味的提拉米蘇

Tiramisu （提拉米蘇）是意大利文裏Pick Me Up 的意思。它是世界上最出名的意大利甜品，也是目前各大咖啡廳，西餅店，以及西餐廳最火的時髦甜點。它以香醇濃郁的口感，揉合了芝士，奶酪，咖啡與紅酒的味道，讓人不能不愛上它。
提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裏，有 “ 帶我走 ” 的含義。關於提拉米蘇的由來，還有一個温馨的關於愛的故事：在二戰時期，一個意大利的士兵要出征了，可是家裏只剩下不多的食物，愛他的妻子為了給他準備乾糧，便把家裏所有能吃的餅乾，麪包，奶油，芝士，咖啡，全都做進了一個糕點裏，那個糕點的名字就叫做“提拉米蘇”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，它帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
一層浸透了咖啡與葡萄酒，質感與蛋糕有點相似的手指餅乾；一層混合了芝士奶酪，雞蛋，鮮奶油，紅酒，和白糖的芝士奶油；兩種材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的巧克力粉……，這，就是提拉米蘇。

步驟/方法

（01）三大勺咖啡粉，一大勺白糖，開水衝好後，放在旁邊讓它慢慢變涼。

（02）等涼了之後，再加小半杯葡萄酒進去調勻（喜歡酒味又不怕吃醉的，可以適當多加點兒。但如果你和我一樣，用的只是普通葡萄酒，那我建議你還是意思一下，只加小半杯就好了）。 如果喜歡奶香味兒，還可以加一匙淡煉乳進去。

（03）分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性發泡。不要打過了（硬性發泡），像這樣，濃濃的像奶油一樣，就可以。

（04）在打好的蛋清裏，也加入小半杯葡萄酒。然後拌勻它們。

（05）把奶油倒在一個稍大的碗裏，你可以看到它現在是這種比較稀薄的形態。

（06）然後，就使用你有力的雙手，用打蛋器打發它,把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起來的時候奶油略微成型，但是不會硬硬的冒出尖來，就好了（如果你打了很久也不見奶油變得濃稠，可以適量加一點白糖在裏面，一齊打）。

（07）把奶酪從盒子裏倒出在碗裏，用打蛋器攪拌幾分鐘，讓奶酪變得像這樣略微稀薄的狀態就好了。

（08）把打好的蛋清葡萄酒混和液，打發的奶油，以及奶酪，全部裝在一個大碗裏，把它們拌勻。

（09）把手指餅乾迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液裏浸泡一下取出，然後整齊的擺放在容器底層。（如果你用的是消化餅乾，就把餅乾放在平底大碗裏，用木杵把它們搗碎，接着把搗碎的餅乾鋪一半在容器的底層，鋪好以後在上面均勻地灑一層咖啡葡萄酒混合液）。

（10）在容器底層鋪滿一層餅乾之後，把調製好的雞蛋奶酪奶油混合體倒一半在餅乾上面；然後，重複之前的步驟——再鋪一層沾過咖啡葡萄酒的餅乾，然後再倒上一層雞蛋奶酪奶油混合體。

（11）用小篩子在容器最上面薄薄撒上一層巧克力粉。

（12）把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出來享用了。