在家做道酒香桂圓麪包 獨味獨特又柔軟 低糖低油簡單還易上手

簡要回答

酒香桂圓麪包，柔軟中透着酒香，桂圓的甜美與麪包的清爽交相輝映，是一款別具特色的美味。不僅味道獨特，而且製作簡單，適合麪包初學者。這款麪包低糖低油，健康又美味，非常適合秋日享用。

一、所需食材
1. 湯種
高筋麪粉 10克、即食燕麥片 20克、水 60克
2. 麪糰
高筋麪粉 250克、細砂糖 15克、鹽 3.7克、速溶酵母粉 2.5克、鮮奶 120克、無鹽奶油 15克、桂圓肉 90克、米酒 55克、米酒 35克

二、製作步驟
1. 製作湯種
混合20克即食燕麥片、10克高筋麪粉和60克水，煮成團狀後放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘，製成麥片湯種。
2. 處理桂圓肉
將90克桂圓肉浸泡在90克米酒中，浸泡1小時。然後輕輕擠出浸泡過的米酒，瀝乾備用。剩餘的米酒差不多是35克，加入麪糰中。
3. 製作麪糰
在麪包機的攪拌桶中加入牛奶、剩餘的35克米酒、麥片湯種、鹽、細砂糖、速溶酵母粉和剩餘的250克高筋麪粉，攪拌5分鐘後，靜置20分鐘。然後再攪拌20分鐘，加入軟化的黃油，繼續攪拌20分鐘，直到形成具有延展性的麪糰。將麪糰放入抹了油的盆中，滾一滾，進行發酵。
4. 一次發酵
在室温下發酵80分鐘，麪糰變為原來的2倍大小即可結束。麪糰中的燕麥片清晰可見。
5. 揉圓鬆弛
將麪糰轉移到工作台上，揉成一個圓形並鬆弛大約15分鐘。
6. 填充桂圓肉
將麪糰擀成長28釐米、寬24釐米的長方形，然後翻面，鋪上瀝乾的桂圓肉，用手輕輕壓平，捲成圓柱體。
7. 二次發酵
在烤盤上鋪上烘焙紙，塗抹油並撒上玉米粉。將麪糰放在烘焙紙上，進行二次發酵。
8. 刷蛋液
50分鐘後，二次發酵結束。在麪糰表面均勻地刷上蛋液，然後橫切成9個刀口，繼續鬆弛5分鐘。
9. 烘烤
預熱烤箱至180℃，然後將麪糰放入烤箱中烘烤約30分鐘，直到表面呈現紅棕色。

這款酒香桂圓麪包口感紮實而柔軟，清爽的麪包與香甜的桂圓相得益彰。尤其適合秋日享用，健康又美味。這個食譜簡單易學，即使是麪包新手也能輕鬆製作。試試這道美味，為秋天的早餐或下午茶增添一份特色！