千奇百怪的美食做法

操作方法

（01）光明藍盒原味酸牛奶一定要在冰箱裏呆2小時!!!!!!!!!!!!燕麥片加橘子醬很好吃!!!!!!!!!!!!把西瓜切個蓋兒然後放一把碎葡萄乾進去再蓋好在冰箱裏冰一下午絕對好吃到腳後跟!!!!!!!!!!!!咖喱裏面加蘋果加土豆!!!!!!!!!!!!青芒果不削皮切塊蘸醬油!!!!!!!!!!!!香蕉用勺子切一截截攪在酸奶裏好吃!!!!!!!!!!!!玻璃罐裝賣的蜂蜜柚子茶要放新鮮檸檬切片一起喝巨好喝!!!!!!!!!!!!用牛奶泡立頓紅茶包微波爐加熱口感好得秒殺一切!!!!!!!!!!!!葡萄冷凍成硬的之後好剝皮又好吃 !!!!!!!!!!!!達能牛奶餅乾放到牛奶裏攪爛巨好吃!!!!!!!!!!!!免烤焦糖牛奶雞蛋布丁的做法步驟1.白糖50克放入鍋中小火溶化。2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖。3.焦糖倒在準備的容器裏，放入冰箱冷藏一會兒。4.蛋黃2個，牛奶240克,，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏，再放入有水的鍋裏，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了)5.過濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個小時後就可以了。取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。材料：雞蛋3個，麪粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2、麪粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立；4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、裏外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脱模即可。幾個超級簡單十歲小孩都會做的甜品果凍呵呵，超級簡單，超級好吃準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度），葡萄乾少許（可不放）。將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱裏取出後，一切就OK了。真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。家庭自制冰激凌：1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。牛奶凍（用棉花糖這個方法電視上也介紹過）材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個人喜愛）製作方法：1、將牛奶倒入鍋內加熱2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點是：1、製作方法簡單2、製作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裏的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。自制巧克力冰激凌1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進鍋裏，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係）。5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝自己動手做甜品咯~椰汁西米露材料：椰漿一罐、砂糖、牛奶、西米、大的玻璃容器製作方法：1.水煮滾,放入西米.馬上開成小火(千萬不要蓋鍋蓋哦)用上20分鐘，煮的時候要不停的攪拌，要不很容易沾鍋。一定要看着火,時間短容易出白芯，時間長西米就糊了,等到西米煮成透明後即可。2.西米煮好後倒入涼開水待用,這樣的西米吃起來才爽滑又有韌性(千萬不能落了這一步!!)3.鍋中放入水，倒入牛奶、椰漿.(2:1:1)煮開後放糖.4.西米濾水放入玻璃容器,再將椰奶漿倒入.(還可以加入自己喜歡的水果，冰鎮口味更佳哦)。鮮果燉奶凍材料:牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個、糖若干、白醋1-2滴、水果粒。製作方法:1.煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待涼。2.打勻蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌勻，盛於碗中，用碟蓋着。3.然後用猛火蒸約8-10分鐘，取出，待涼後放入冰箱。4.洗淨水果，切粒。5.吃時，放上水果粒，即可享用杏仁銀耳燉木瓜材料: 小木瓜1個（約1斤）、南杏若干、北杏若干、蜜棗3粒、銀耳若干、冰糖適量、水適量.(木瓜、南北杏超市、網上都有購哦!!)製作方法:1.木瓜去皮去籽，切片放入燉盅內。2.杏仁、蜜棗洗淨加入。3.銀耳洗淨後去除梗的部分，放入滾水中燙1分鐘後放進燉盅。4.加糖、用保鮮膜密封，隔水燉2小時(記得是小火哦!!)後即可食用。雙皮奶原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了))等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出説明全部凝結起來了，大功告成啦。姜撞奶材料：新鮮牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。做法：煮牛奶糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。脆皮炸鮮奶材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麪粉裏摻發粉）1杯、糖70克1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。2.倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）3.凍奶糕切成小長方塊。4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。5.放入油鍋炸。火龍果銀耳雪梨主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨輔料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。3、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。牛奶冰淇淋原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量製作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加温，當温度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衞生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。香蕉冰淇淋原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300剋制作方法1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。雞蛋布丁原料：雞蛋300克，牛奶500克，各式水果丁適量輔料：砂糖300克，香草粉少許-操作:1.將砂糖150克幹炒至黃色，水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。2.雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子裏，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。3.將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴。芒果紫米粥原料：紫米200克、芒果200克、椰奶100克、白糖適量製作方法：1、將芒果取肉切成丁。2、芒果核放入鍋中，加水煮20分鐘。3、將紫米洗乾淨，加入芒果水，用小火煲，直到軟糯鮮滑後加糖攪拌均勻出鍋。4、將芒果肉撒在粥上，淋上椰奶，即可。粟子奶露選料：鄉粟子肉360克，糖150克，淡奶900克，生薑3片，清水2杯，薑片2片。製法1.將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。2.將半杯冰水和1用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。芒果西米撈選料：芒果1個，西米露一把(手掌大小)，椰奶或純牛奶一袋，奶味雪糕一個。製法1.芒果片出兩大塊，並用刀劃出田字型。2.西米露沸水煮至透明狀，涼透後待用。3.把雪糕用刀切大塊投入闊口杯中。4.倒入涼透後瀝乾水的西米露。5.倒入適當的牛奶或椰奶。6.將切好的芒果放於杯口完成。冰糖銀耳雪梨材料：銀耳50克、雪梨1個（約400克）、紅棗15粒、冰糖100克。製法1.將銀耳泡水、洗淨、去蒂後，以滾水氽燙一下撈出，撕成小塊備用，雪梨（鴨梨亦可）洗淨，削皮，切塊備用，梨皮用果汁機打碎備用。2.銀耳加上去籽的紅棗加水煮10分鐘，再加入梨塊及梨皮汁續煮5分鐘加糖調味。香橙雞蛋餅材料：橙子1個雞蛋3枚牛奶少許青豆少許調料：糖4小勺鹽少許雞精少許澱粉適量1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶裏；2、雞蛋打入碗中；3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可。奶香玉米餅材料：雞蛋黃2只、麪粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室温放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上面放些牛油粒。收起草莓豆腐奶　　材料：　　嫩豆腐1塊　　草莓450克　　蛋白2個　　鮮奶¼杯　　奇異果1個　　熟油少許　　調味料：　　鹽半茶匙　　生粉半湯匙　　草莓香油數滴　　做法：①將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和　　調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。②取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。③煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪　　勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、葱粒攪勻即成。=====================================　　柳橙果皮凍　　材料：1．柳橙皮1個、水570克2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。　　作法：1．將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使温度降至50－60℃。4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。　　小祕訣：1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。2．作法3的成品須降温且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。=====================================　　杏仁豆腐　　材料：1．鮮奶450克、鮮奶油50克2．糖60克、瓊脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙　　作法：1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。　　小祕訣：1．煮焦糖須注意糖溶時温度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。2．另一種吃法為加糖水及水果丁。=====================================　　蒸烤布丁　　材料：1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。　　作法：1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。3．將鮮奶用細砂糖加温至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。4．烤盤底部加温水，爐温150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。　　小祕訣1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。2．烘烤時間視模具大小而定。=====================================　　可樂土豆餅　　材料：　　土豆2個、雞胸肉半塊、洋葱¼個、奶酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麪包粉2杯　　作法：1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋葱切碎。2、用2大匙油炒香洋葱，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層面包粉，放入温油中炸至酥黃。5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。　　輕鬆一點：　　除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。=====================================　　巴伐利亞甜果凍　　材料：1．冷開水120克、明膠3大匙2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許　　作法：1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。3．牛奶加温至50－60℃，慢慢衝入作法2的成品中，攪拌均勻。4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。　　小祕訣：1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。=====================================　　夏威夷糖霜　　像似穿着薄型毛織物體驗避暑滋味　　冰糕風味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時候，會令人想起夏天傍晚遙遠的景色。　　配製方法：在攪拌器裏分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分攪拌。　　然後倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最後再滴幾滴雪利香口酒。=====================================　　椰汁布甸　　椰汁~8安士　　糖~6安士　　水~1磅4安士　　魚膠粉~2安士　　旦白~8只　　打起忌廉~8安士1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟2.把蛋白打起後落糖3.把8安士忌廉打起=====================================　　巧克力布甸　　材料:　　鮮奶1支　　雞蛋3只　　香油¼茶匙　　牛油  1湯匙　　花奶(小) 1罐　　幼白糖1/2杯　　巧克力粉2湯匙　　做法:1)雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。2)用打蛋器打鬆即放入鮮奶和花奶攪勻。3)之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉20分鐘，待冷後取出　　放碟供用。=====================================　　杯型小蛋糕　　材料直徑6 ~ 175px的布丁杯8個)　　麪粉150g　　牛油150g　　砂糖150g　　雞蛋3個　　做法:1.將烤箱設定在180C預熱.2.將牛油倒入碗裏用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.3.將過篩後的麪粉倒入(2)中攪拌.4.在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.5.將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹籤插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…=====================================　　炸雪糕　　準備:1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因為可以整時固定位置。)2.一盒你至愛的雪糕。3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。4.用一個小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。　　好啦，跟着將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不完！)。之後用手好似摺蓮花或者包，將方包四隻角一齊"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。　　雪硬了之後，開鑊，油要滾，準備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個幾條邊~)，搽粉漿，即炸。　　基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因為d麪包好"索油"，耐得滯會。所以為什麼一定要有一個大篩。仲有就係炸得耐些少裏面d雪糕就會溶。　　食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。=====================================　　朱古力鬆餅　　材料：12個裝的鬆餅模　　普通麪粉2杯朱古力奶3 / 4杯　　發粉3茶匙菜油1 / 3杯　　白砂糖1 / 2杯雞蛋1只　　鹽1 / 2茶匙朱古力粒3 / 4杯　　做法：　　預熱焗爐200C；預備鬆餅杯並放上紙杯。　　在中型器皿把麪粉和發粉一併篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。　　在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。　　把濕的材料( 3 )加入乾的材料( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。　　把麪糊放在鬆餅模內的紙杯約2 / 3滿，焗2 0 - 2 5分鐘，可用竹籤測試鬆餅是否熟透，待涼後，即可進食。　　杯= CUP；以量杯來量度，普遍一隻量杯為二杯( CUP )的分量。　　頂部=====================================　　朱古力梳乎釐　　材料：4杯(8 cm)　　蛋黃2只全脂牛奶1 5 0毫升　　砂糖4 0克牛油2 0克　　可可粉1 5克蛋白3只　　低筋麪粉1 0克　　做法：　　預熱焗爐200C。　　將蛋黃、牛奶(50毫升)、砂糖2 0克、可可粉、低筋麪粉順序加入單柄煲內煮至稠。　　然後加入餘下的牛奶攪勻(如果出現粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。　　加入牛油以慢火煮溶。　　另外，準備一個乾淨大碗，將蛋白打至起泡，再加入20克砂糖打至企身。　　蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎釐杯，入爐約20分鐘，即成。=====================================　　生朱古力　　材料　　黑朱古力400克　　橙酒2湯匙　　牛油35克　　淡忌廉100毫升　　可可粉Cocoa適量　　黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻　　淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻　　倒入平盤中，放進雪櫃冷卻至凝固　　將凝固後的朱古力塊取出　　朱古力塊切成小粒(2釐米x 2釐米），將朱古力小粒沾滿可可粉　　最後將多餘的可可粉篩走即成　　做完後可做軟心朱古力布甸~~=====================================　　朱古力小蛋糕　　這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，鬆軟可口，用微波爐就可以輕鬆做到。　　每個68kcal　　材料：做10個小蛋糕　　低筋麪粉50克　　蛋黃2個　　砂糖25＋25克　　可可粉5茶匙　　蛋白2個　　牛奶6湯匙　　做法：　　將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）　　麪粉、可可粉一起過篩　　將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解　　麪粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻　　蛋白略為打至起泡後，加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不會流出），做成蛋白糖霜　　蛋白糖霜分2次加入麪糊中拌勻　　將麪糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤1分鐘即可=====================================　　軟心朱古力布甸　　材料：4個（125px)　　麪粉．．．．．．．．．．20克　　可可粉．．．．．．．．40克　　黑朱古力．．．．．．．．80克　　淡忌廉．．．．．．．．40毫升　　牛油．．．．．．．．．．50克　　蛋白．．．．．．．．．2個　　蛋黃．．．．．．．．．．2個　　糖霜．．．．．．．．．55克　　生朱古力軟心餡．．．．4粒　　事前準備：　　牛油．雞蛋．淡忌廉置室温中退冰　　麪粉．糖霜．可可粉分別過篩　　焗爐預熱至180度　　做法：　　黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶　　蛋黃分兩次加入1中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．麪粉和淡忌廉輕力攪勻　　於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身　　打起的蛋白分三次拌入朱古力麪糊中至完全混合　　朱古力麪糊注入餅模中至2/3滿，然後放上生朱古力餡，再加入麪糊至完全蓋過朱古力餡．　　放入己預熱的焗爐內以180C，焗15分鐘即成=====================================　　藍草莓芝士蛋糕　　用具:1 8 cm圓型蛋糕模　　餅底材料:　　克力架餅碎9 0克　　溶化牛油5 0克　　砂糖1 2克　　芝士餡材料:　　忌廉芝士2 4 0克　　清水2湯匙　　砂糖4 5克　　淡忌廉1 5 0克　　檸檬汁1 1/2茶匙　　魚膠粉6克　　雲呢拿油少許　　酸忌廉1 5 0克　　藍莓餡:　　藍莓1 0 0克　　藍莓果醬1 2 5克　　檸檬汁2茶匙　　做法　　餅底:　　溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用　　藍莓餡:　　將材料混合　　芝士餡做法及組合:　　魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用　　芝士放置在室温中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和雲呢拿油，用打蛋器打至軟滑.　　將魚膠水倒入( 2 )中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻.　　一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍莓餡；倒入其餘芝士餡鋪平.　　置入雪櫃中最少2小時。　　可以隨意加系裝飾即成.*蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾,並灑上糖霜.=====================================　　雞蛋仔　　材料：　　麪粉4安士　　生粉1安士　　發粉1平茶匙　　雞蛋2只　　砂糖4安士　　淡奶2安士　　清水4安士　　做法：1.將三種粉篩勻備用2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麪漿，不可起粒3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食　　＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止=====================================　　布魯塞爾鬆餅　　材料：　　麪粉120克，沙糖30克，乾酵母粉1小匙，全蛋2個，牛奶200克，鹽鹼1/2小匙，奶油60克，香草精少許。　　做法：1 牛奶、蛋混合後加温到40度。2  將麪粉、沙糖、乾酵母粉放入盆中混合後，慢慢倒入（1）中拌勻。3  奶油融化後，稍微冷卻一下，與鹽、香草精加入（2）中拌勻。4  用保鮮膜蓋住盆，在28度~30度的温度下，發酵約一小時。5  將電熱式鬆餅夾（或直接烤的鬆餅鐵模）加熱後，塗上一層融化奶油，倒入鬆餅麪糊烘烤，至金黃色為止。=====================================　　胡蘿蔔蒸糕　　做法；　　胡蘿蔔蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據自己喜歡)，　　加水，點點鹽攪均。最後加低筋麪粉，粘米粉比例2：1，(水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，　　用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。　　水開上鍋蒸10－12分鐘。蒸的好時能蒸開花。。。　　用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，　　頂部=====================================　　忌廉芝士餅乾　　材料：　　西柚汁(葡萄柚) 3湯匙橙皮絲1茶匙　　忌廉芝士2 0 0克餅乾/多士2片　　做法：1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。2.舀出2茶匙塗在餅乾或多士上，即可享用。　　營養成份(每份)：2 0 0卡路里=====================================　　黑森林蛋糕　　蛋糕材料餡料裝飾8吋蛋糕模一個　　雞蛋3只　　糖3安士　　麪粉2 1/2安士　　可可粉1/2安士　　牛油溶液1湯匙　　發粉1/2茶匙　　温水2湯匙　　黑加侖子?喱粉1盒　　熱水1/2杯　　黑車釐子（罐頭）2－3安士　　車釐子酒（Kirsch）2茶匙車釐子酒1－2湯匙　　甜忌廉10安士(¼杯）　　黑朱古力（刨碎）3安士　　紅車釐子1粒　　蛋糕做法：1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油。2.蛋和糖打至傑身，篩入麪粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分鐘。3.取出待凍，橫切成三件。　　餡料做法：1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車釐子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒。2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。　　綜合做法：1.先用1件蛋糕作底，灑半份車釐子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最後蓋上頂。2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車釐子裝飾。=====================================　　朱古力杏仁曲奇　　材料:　　牛油250克　　雞蛋2只　　砂糖100克　　杏仁片100克　　麪粉330克　　可可粉20克　　做法:1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色2.加入雞蛋(每次放一隻，混合後再放入另一隻)3.加入已篩好的麪粉及朱古力粉，最後加入杏仁片4.將麪糰入雪櫃雪硬，切片5.用200C焗15分鐘=====================================　　桔子酪　　原料：　　桔子數個,水少量,冰糖,澱粉.根據自己喜歡加入梅子,櫻桃,冰塊等做法：1.把桔子剝好,桔皮洗淨,切絲.桔肉切成小塊.2.水燒到微熱後,把澱粉放到水中,攪拌到沒有硬塊為止.澱粉不必過多,攪拌後看起來如同蛋清狀為宜.3.把切好的桔子放入,同時加冰糖,根據自己的口味來決定放多或放少.4.等到桔子成糊狀,桔皮微爛,關火,蓋好鍋蓋,燜數分鐘.5.把它們放入玻璃容器,冷後放進冰箱冷藏,結成凍,就説明已經可以吃了.6.吃之前,可以加上你自己喜歡的配料.　　有人擔心説這種桔皮也加進去的桔子酪會不會有點苦。但冰糖的多少要根據自己的經驗來放，一般4個桔子（帶皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺滿滿三勺），吃起來並不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那麼容易發胖的。=====================================　　葡萄酒櫻桃湯　　材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升乾白葡萄酒，500克櫻桃，4個蛋黃，200克酸奶。　　製作步驟：1、將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗淨，放入熱水中煮5到10分鐘，備用。2、蛋黃加水攪勻後放入湯中加熱，然後待涼，最後放在冰箱中讓其完全冷卻。3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。　　小知識櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽為“果中珍珠”。根據科學分析，櫻桃的營養十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素a的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍—5倍；含蛋白質1.4克、粗纖維0.4克、無機鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿蔔素等。可調中益氣、祛風濕。=====================================　　巧克力魔法石　　準備:15分鐘，製作:22分鐘，共製作出2打迷你小點　　材料:1杯半面粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個雞蛋；　　做法:1.把烤箱温度預熱在200攝氏度左右，準備好24個直徑為2.5英寸（約6釐米）的迷你小點模具；2.把麪粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。3.取一個大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鐘直到成為厚糊狀，最後降低速度，加入雞蛋再打1分鐘。4.碗內再加入麪粉、牛奶混合成巧克力麪糊，用餐刀抹平；5.把巧克力麪糊注入模具，烘烤20-25分鐘直到迷你小點呈黃褐色，插入牙籤確認熟透後把烤架取出冷卻；6.待迷你小點徹底冷卻後刷上法奇巧克力糖漿((製作方法見附錄)即可。　　營養叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量，2克蛋白質，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1克纖維，33毫克膽固醇，160毫克鈉=====================================　　香橙什果球　　主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。　　做法：1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；2.臍橙去皮掰成小瓣；3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。　　廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果蛋糕底厚薄按各自喜好（餅乾部分）黃油餅乾和月桂焦糖餅乾若干蛋糕底（黃油部分）100克黑巧克力100克奶油芝士（Philadelphia類）一盒150克（室温）紅糖80克糖粉15克牛奶2湯勺香草漿1茶勺速溶咖啡1茶勺免烤巧克力芝士蛋糕的做法1.先做蛋糕底，把餅乾放到一隻保險袋裏面壓成粉，我用了Saint MichelRoudor的黃油餅乾和speculoos（月桂餅乾）本生已經很油，所以一壓就碎了。壓碎後把餅乾屑放碗裏。2.把黃油溶化了倒在餅乾屑裏拌勻，然後把成品均勻鋪在蛋糕模子裏。3.把室温下的奶油芝士，紅糖，糖分，香草漿混在一起，用手持攪拌器高速打成奶油。然後把速溶咖啡和牛奶混合，加到奶油裏面再打。4.溶化黑巧克力，加入奶油裏面繼續打均勻。5.把打好的巧克力芝士倒在模子裏面，鋪平，上面撒幾顆巧克力豆（不是必須的）。6.蓋上薄膜，冰箱裏冰至少3小時。小貼士我用的這個心型模子很小，所以把原始配料都減半了。如果大家用普通蛋糕模子，這些量都要乘二哦。原始譜裏面是用超市裏直接買來的蛋糕底做的，蛋糕旁邊一圈也包着餅乾，這樣脱模的時候邊緣還是光滑的餅乾。自己做餅乾底沒必要這樣。就是脱了模後邊緣難看一點，可以自己修飾，我是不高興了，反正都是直接吃啦。所以如果有可以卸下邊緣的模子就方便很多了，否則自己用錫紙墊在模子裏面也可以。雞蛋4個淡奶油200g煉乳200g（覺得甜可以適當少加）細砂糖30g+10g檸檬汁適量（可不用）自制哈根達斯風味的冰淇淋的做法1.雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。2.蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。3.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。4.把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。5.將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。6.然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。7.從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。8.將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。9.放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！10.我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...小貼士煉乳的量根據個人喜好添加，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。你會愛上它的^_^