臨海正宗扁食的做法

餃子是眾所周知的美食，而臨海的扁食就是人們口中常説的大餃子。在臨海，每逢大年初一，扁食是必不可少的美食，表達着人們對美好生活的嚮往。如今這樣的美食只要人們想吃，每天都可以動手來完成，但對於非臨海本地人來説，這樣的美食也許吃過卻並沒有真正瞭解過其中的寓意以及做法，下面我就向大家介紹一下臨海扁食各種餡的寓意及做法：

步驟/方法

（01）首先，準備好自己喜歡吃的餡的食材。

（02）接着，將這些食材全部切成末狀。

（03）再接着，將切好的食材放入鍋中加入適合自己的調料鹽，醬油，老抽等將扁食餡炒熟。

（04）緊接着，香噴噴的扁食餡就出鍋了。

（05）這就是傳説中的扁食皮，非臨海本地的好多地方都沒有賣，扁食皮跟餃子皮的主要區別就是，餃子皮是圓的，而扁食皮是略成梯形的。包的時候，將皮攤在桌子上或手上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可。

（06）經過一番努力，扁食就完美地呈現在大家的面前了。接下來就是將扁食變成一道可以入口的美食。在臨海，扁食的吃法也很多種，或加水煮開，或蒸，或煎等等，各種煮熟的方式因人而異。

（07）這是將扁食放在格子裏在鍋上蒸熟的，扁食煮熟後，舀一勺鍋裏的開水淋上去，扁食皮就會變得柔軟而又有亮澤。這是我最喜歡的方式，蒸熟的扁食沒有經過開水的煮泡，裏面的餡是原滋原味的口感。

（08）這是放在水裏煮熟後湯食，加入葱蒜及油湯，這樣的口感也是非常美味的。

特別提示

扁食餡炒熟後一定要等其冷卻了以後再包入扁食皮中，在還沒冷卻時，扁食皮容易被燙破，那下鍋後，扁食就不會完整了，也流失了它應有的美味。