啤酒鴨最正宗的做法

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

操作方法

（01）準備材料，洗淨切片

（02）鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分

（03）炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香

（04）倒入鴨塊，大火翻炒

（05）將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

（06）倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

（07）倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可

（08）蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

（09）鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可

（10）盛盤稍作點綴即可

特別提示

口味輕重，可根據自己喜好添加