好吃不過餃子：[2]包餃子要和怎樣的面？

做餃子時，和麪是很關鍵的一步，那麼要怎樣和麪呢？

操作方法

（01）在準備好的麪粉中，打入一個雞蛋，開始攪拌。

（02）加入冷開水，冬季可稍温些，水熱了餃子易起皺。開始和，多餳一會。

（03）面既不稀又不幹時，開始揉麪，用手蘸些和麪水攥成拳用力壓麪糰，一邊壓一邊卷，反覆至麪糰軟硬合適為止。