番茄海膽意麪怎麼做？

工具/材料

意麪100g、生海膽40g、橄欖油40毫升、蒜頭兩瓣、辣椒一根、番茄一個、檸檬皮、歐芹、鹽、胡椒、冰塊

操作方法

在炒醬汁之前先開始煮麪，燒開水後在鍋里加點鹽，然後放入意麪，這樣面會比較有彈性。

滾水煮8分鐘後，把面撈出來，過一下冰水。面用冰水激一下後，會變的非常有嚼勁。

接下來開始炒醬汁。在鍋裏倒入一點橄欖油，加入切碎的蒜跟辣椒。

炒到你可以聞到香味的時候，把蒜和辣椒撈出，然後在鍋里加入切片的番茄。

蓋上鍋蓋燜三到四分鐘，讓湯汁乳化，乳化的意思就是使油和水不分離這樣能讓所有的材料混合在一起，口感更順滑。

加入意麪攪拌均勻。

湯汁完全乳化後，加入海膽。挑選海膽的時候要儘量選擇顏色明亮、個頭飽滿的。稍微翻炒攪拌之後，加入鹽和黑胡椒調味。

出鍋裝盤的時候，加一點擦碎的檸檬皮和歐芹擺盤，不僅好看，味道也會更豐富。