土豆燉肉的做法是怎樣的

簡要回答

自從明朝土豆傳入中國之後，土豆作為一種常見的食材受到了許多不同的美食愛好者的喜愛。土豆可以做成許多不同的美食，其中最受大家歡迎的就是土豆燉肉。土豆燉肉的做法也非常的簡單，首先你需要挑選一些比較大的土豆。因為挑選大土豆可以保證你在後續燉肉的過程中讓整個土豆不至於過分的鬆軟甚至爛掉。把土豆切成大的塊頭，這樣的話，在燉煮的時候它就會更加凝聚在一起，不會散掉。在開始燉肉之前，你需要挑選一塊兒比較好的肥瘦相間的五花肉因為只有五花肉燉出來，它的整體味道才會更加的豐富。

土豆燉肉的做法第一步，首先將一塊比較大的五花肉切成拇指大的塊。切完之後下入冷水鍋中進行焯水，當水開之後把這些肉撈出來，通過焯水可以進一步的去除肉裏面的香味。同時也能夠讓肉的口感變得更加的綿密和豐富。這也是為了更好的保障，讓在後續燉肉的過程中，可以使佐料的味道都進入到肉中去。土豆燉肉最主要的食材除了肉之外，那就是土豆了。土豆一定要選擇一些比較大的荷蘭土豆，因為這種土豆他吃起來比較脆，這樣的話，你在燉肉之後它就不會變得鬆軟散爛。

切土豆的時候，一定要把土豆切成滾刀塊，這樣的話，你可以讓後續再燉的時候不會因為土豆塊太小。被燉爛了，這樣的話，在吃飯的時候只能吃到一些土豆泥，讓整個土豆燉肉的口感都變得比較差。燉肉時你也可以先燉肉，再加土豆，也可以讓土豆和肉一起燉。在燉肉時通過不斷的燒水，讓肉質變得更加的緊實，讓肉變得更加的軟彈滑。燉肉時你可以放入少許的辣椒，八角，桂皮，香葉這樣的調味品，可以讓整個肉燉出來更加的香。而且在燉的時候也可以通過放一些其他的香料來增加整個肉的層次感，讓整個肉吃起來更加的酥軟。